煎肉的最佳混合物应该是外皮酥脆、肉质多汁。还有什么窍门呢？
油炸是世界各地最流行的食品制备方法之一。无论您是制作香脆的薯条、金黄的炸鱼还是多汁的炸鸡块，拥有 煎炸的最佳混合物，这将确保完美的口感和酥脆的口感。
在各种配方和技术中，这种混合物就是使用它的地方 啤酒 - 被证实为 非常受欢迎和成功。
为什么油炸混合物中的成分以及哪些成分在创造完美的质地和风味方面发挥着关键作用。
蛋
鸡蛋是基本成分，可作为其他成分的粘合剂。由于蛋白质含量高，它们有助于使菜肴具有酥脆的外观。此外，它们还增加了一些水分和浓郁的风味。
面粉
面粉提供了混合物的基本结构。它含有淀粉，有助于保持酥脆，同时还提供粘合基础，使混合物能够很好地粘附在食物上。
秘密就在啤酒里。照片：Pixabay啤酒
啤酒是让煎炸变得轻盈轻盈的秘方。啤酒中的二氧化碳气泡产生额外的体积并提供清脆的质地。此外，它们还增添了微妙而丰富的味道。
面包屑
面包屑是额外咀嚼的绝佳选择。由于质地粗糙，它们有助于形成深脆的外皮，可以很好地粘在食物上。
盐
盐不仅可以增强风味，还可以平衡和改善质地。适量的盐可以带出其他成分的味道，并有助于粘合和酥脆。
油炸混合料
组成部分
- 3个鸡蛋
- 5汤匙面粉
- 1汤匙面包屑
- 1/2 茶匙盐
- 200毫升啤酒
方向
- 首先，准备好所有的材料，并将它们放在工作台面上。将蛋黄与蛋白分开，并将它们分别放入不同的碗中。
- 将面粉、面包屑和盐放入一个大碗中混合。充分混合，使成分均匀分布。
- 将蛋黄加入干原料中，搅拌均匀。你会得到浓稠的糊状物。
- 逐渐将啤酒添加到混合物中，不断搅拌以避免结块。继续搅拌，直到面团光滑，没有结块。
- 在另一个碗中，将蛋白搅打至变硬。然后轻轻但彻底地将其混合到面团中。蛋白将为煎炸提供一种轻盈轻盈的质感。
- 在开始煎炸之前，将要煎炸的食物充分晾干，如有必要，还可以调味。确保食物不要太湿，因为这会影响脆度。
- 将油加热至合适的温度。然后将食物卷入准备好的煎炸混合物中，轻轻放入热油中。煎至酥脆并呈金黄色。
- 油炸食物后，将其从油中取出并放在纸巾上以吸收多余的脂肪。
趁油炸食品还热且脆的时候立即上桌。您可以搭配您选择的酱汁或配菜。
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