Den bästa blandningen för att steka kött kan vara sådan att skorpan blir krispig och köttet saftigt. Och vad är tricket?
Fritering är en av de mest populära metoderna för matlagning runt om i världen. Oavsett om du gör krispiga pommes frites, gyllene stekt fisk eller saftiga stekta kycklingnuggets, är det viktigt att ha den bästa blandningen för stekning, vilket säkerställer den perfekta smaken och krispiga konsistensen.
Bland de olika recepten och teknikerna är denna blandning där den används öl - visat sig vara extremt populär och framgångsrik.
Varför och vilka ingredienser i en stekmix spelar en nyckelroll för att skapa den perfekta konsistensen och smaken.
Ägg
Ägg är grundingrediensen som fungerar som bindemedel för övriga ingredienser. På grund av sitt höga proteininnehåll bidrar de till att skapa ett krispigt yttre på rätten. Dessutom tillför de också lite fukt och en rik smak.
Mjöl
Mjölet ger blandningens grundstruktur. Den innehåller stärkelse, som hjälper till med krispighet, samtidigt som den ger en bas för vidhäftning, vilket gör att blandningen fäster bra på maten.
Hemligheten ligger i ölen. Foto: PixabayÖl
Öl är den hemliga ingrediensen som gör stekningen luftig och lätt. Koldioxidbubblorna i ölen skapar extra volym och ger en krispig konsistens. Dessutom tillför de också en subtil men ändå rik smak.
Brödsmulor
Brödsmulor är ett utmärkt val för extra krispiga. På grund av sin grova konsistens hjälper de till att skapa en djup krispig skorpa som fäster bra på maten.
Salt
Salt förbättrar inte bara smaken utan balanserar och förbättrar också konsistensen. Rätt mängd salt tar fram smakerna från de andra ingredienserna och hjälper till med bindning och krispighet.
Stekmix
Ingredienser
- 3 ägg
- 5 matskedar mjöl
- 1 matsked ströbröd
- 1/2 tsk salt
- 200 ml öl
Instruktioner
- Förbered först alla ingredienserna och lägg dem på arbetsytan. Separera äggulorna från vitorna och lägg dem i separata skålar.
- Blanda mjöl, ströbröd och salt i en stor skål. Blanda noggrant för att fördela ingredienserna jämnt.
- Tillsätt äggulorna till de torra ingredienserna och blanda väl. Du kommer att få en tjock pasta.
- Tillsätt gradvis ölet till blandningen, rör hela tiden för att undvika klumpar. Fortsätt blanda tills du har en smidig deg utan klumpar.
- Vispa äggvitorna hårda i en separat skål. Blanda sedan försiktigt men noggrant ner det i degen. Äggvitan ger en luftig och lätt konsistens till stekningen.
- Innan du börjar steka, torka maten du vill steka väl och krydda eventuellt efter smak. Se till att maten inte är för blöt, eftersom det kan påverka krispigheten.
- Värm oljan till lämplig temperatur. Rulla sedan maten i den förberedda stekblandningen och lägg den försiktigt i den heta oljan. Stek tills de är knapriga och gyllenbruna.
- När maten är stekt, ta bort den från oljan och lägg den på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
Servera den stekta maten direkt medan den fortfarande är varm och krispig. Du kan komplettera den med såser eller tillbehör efter eget val.
