Toda dona de casa conhece o alecrim. Alguns o usam tradicionalmente, enquanto outros buscam formas mais inovadoras de usar essa fragrância mediterrânea. Bella Italia Quem mais além dos italianos aprecia honestamente o aroma do alecrim - eles o adicionam literalmente a todos os pratos. Aves, ...
Toda dona de casa conhece o alecrim. Alguns o usam tradicionalmente, enquanto outros buscam formas mais inovadoras de usar essa fragrância mediterrânea.
Bella Itália
Quem mais além dos italianos aprecia honestamente o aroma do alecrim - eles literalmente o adicionam a todos os pratos. Aves, vitela, porco, borrego, peixe, caça... Indispensável onde quer que se preparem pratos com vinho, azeite e alho, um raminho de alecrim é um "must have" em todos os piqueniques, onde é utilizado em vez de um pincel ou como palito. Se ficarmos com pratos mais tradicionais, o alecrim enriquecerá o sabor de molhos de tomate, pão, pizzas, recheios e acompanhamentos diversos de vegetais, batatas... O fresco tem o aroma mais forte, as folhas secas perdem rapidamente o aroma, sendo necessário esmague-os antes de usar. Além disso, certifique-se de que, se possível, o alecrim seja adicionado ao prato de forma que possa ser facilmente removido posteriormente (raminhos inteiros ou amarrados em gaze).
Quando a tradição falha
O alecrim pode ser usado para evocar verdadeiras obras-primas culinárias ou para adicionar um sabor muito especial a alimentos aparentemente comuns. Tente adicionar folhas de alecrim esmagadas a várias sobremesas de maçã, compotas e geleias. Polvilhe pequenas flores de alecrim em saladas, adicione-as a saladas de frutas e molhos. Folhas de alecrim trituradas também podem ser adicionadas a saladas de frutas, que irão alegrar vários coquetéis alcoólicos aos quais foram adicionados sucos cítricos, e você experimentará sabores divinos se regar uma bola de bom sorvete de baunilha com algumas gotas de óleo de abóbora caseiro e polvilhe com folhas de alecrim esmagadas. Mesmo assim, o alecrim pode ser usado em quase todos os lugares onde o limão é usado, pode ser adicionado a vários recheios para carnes ou aves. Se gostamos de usar a imaginação, podemos preparar licor ou sorbet de alecrim, gelado caseiro de alecrim-mentol ou framboesa caseira com alecrim. Os amantes dos sabores silvestres terão uma experiência inesquecível com mostarda de alecrim-laranja (se não fizer você mesmo, adicione casca de laranja ralada, suco de laranja e alecrim triturado à mostarda comprada). Com várias espumas e sobremesas cremosas, não erraremos se usarmos alecrim para decorar - o cheiro doce dos pastéis e os óleos essenciais de alecrim são uma combinação perfeita. O alecrim pode ser usado em combinação com frutas cítricas e mel para criar um excelente revestimento para assar aves - este revestimento criará uma excelente crosta na carne quando for assada no forno. Um raminho de alecrim combina perfeitamente com frutos secos (damascos, figos, ameixas, tâmaras) e também pode ser usado para aromatizar vinagre caseiro ou azeite. Se nenhuma das dicas acima o convencer, adicione raminhos de alecrim fresco à sua banheira - relaxamento aromático garantido...
