Obstajajo omake, ki jih namažeš. In obstajajo omake, ki jih moraš poskusiti s prstom, še preden jih daš na karkoli. Big Mac omaka sodi v drugo kategorijo – to je tekoče zlato fast food vesolja, ki doma postane haute cuisine z le nekaj triki. In zdaj? Zdaj jo boš znal narediti sam. In to bolje.
Big Mac omaka?! Ni le zmes majoneze in kumaric, čeprav tako verjamejo amaterji. Je simfonija umamija, kjer se vsak ton – od sladkega relisha do kisa in subtilnega česna – zlije v nekaj, kar te zadene tam, kjer so spomini na prvi ugriz Big Maca.
Gurmanska različica? Seveda. Boljša sestava, boljši okusi, brez industrijske sivine. Lahko jo narediš z boljšo majonezo, poigraš z gorčico (dijonska? Yes, please), uporabiš dimljeno papriko in dodaš ščep ironije, ko jo postrežeš kot preliv k medium rare burgerju s camembertom in rukolo.
>Big Mac omaka
Big Mac omaka z eno nogo v fast foodu, z drugo pa v gurmanskem raju
Če misliš, da je Big Mac omaka samo „neka majonezna zadeva“, potem se ti obeta razsvetljenje večjih dimenzij. Ta recept ni za tiste, ki štejejo kalorije, ampak za tiste, ki štejejo „mmm, še enega, prosim!“
Sestavine
- 1 skodelica majoneze (ne šparaj, vzemi dobro!)
- 2 žlici sladkega kumaričnega relisha (če ga nimaš, sesekljaj kumarice v stilu „na drobno kot čebulo za solzo“)
- 1 žlica rumene gorčice (če si frajer, vzemi dijonsko s šampanjcem)
- 1 čajna žlička belega kisa
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike (če ni dimljena, greš takoj nazaj v trgovino)
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke česna v prahu
- Ščep mletega belega popra
Navodila
- V skledi, ki si jo drugače prihranil za solato, zmešaj vse sestavine z občutkom. Ne z multipraktikom. Z žlico. Roko. Ljubezen.
- Ko masa postane gladka kot obljuba pred dietnim ponedeljkom, jo preloži v kozarec ali posodico s pokrovom.
- Skrij jo v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi zaljubijo med sabo.
- Potem pa – bum! – z njo premaži domač burger, jo položi na pomfrit ali vanjo pomoči zapečen kruh.
Ta omaka ni le »nekaj zraven«. Je razlog, da se burgerji doma povzdignejo iz nedeljske klasike v gurmanski manifest. Je dokaz, da si resen v svoji kuhinji. Je tista stvar, ki jo bo gost najprej vprašal: »Kje si kupil to omako?«
In ti boš mirno rekel: »Nisem je. Naredil sem jo. Zase. In zdaj tudi zate.«
PS: Če jo postrežeš gostom in ti rečejo, da je boljša kot v McDonald’su, samo kimaj. In nikoli ne razkrij recepta. Razen če te res prosijo. Ali če jih želiš impresionirati. Ali če ti kdo ponudi vino.
