Ste že kdaj slišali za čudovit indijski Naan kruh? Poskusite in se prepustite indijski magiji okusov.
Naan je tradicionalni indijski kruh, ki je mehak, rahlo žvečljiv in pogosto služi kot priloga k različnim jedem.
V izvirni obliki se pripravlja v tandoori peči, ki je vrsta glinene peči. Vendar pa je ta recept prilagojen za pripravo doma, brez uporabe specializirane opreme, tako da se lahko speče v običajni ponvi s teflonskim premazom.
Posebnost naan kruha je v njegovi teksturi, ki je mehka, zračna in lahko absorbira arome drugih jedi. Dodatek jogurta v testu mu doda nežno kislost.
Naan kruh
Sestavine
- 2 skodelici večnamenske moke (plus dodatna za valjanje)
- 1 čajna žlička suhega kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 skodelice tople vode
- 2 žlici jogurta
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 2 žlici rastlinskega olja
- maslo (za premazovanje)
Navodila
- V majhni posodi zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor. Pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se ne naredi penasta zmes, približno 5 do 10 minut.
- V posodi za mešanje z nastavkom za gnetenje zmešajte moko in sol.
- Zmešajte kvasno mešanico z jogurtom in oljem.
- Dodajte mokre sestavine v mešalnik.
- Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se le rahlo poveže, nato povečajte hitrost na srednjo. Gnetite, dokler testo ne postane gladko, približno 8 do 10 minut.
- Položite testo v večjo naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji. Ko je testo vzhajano, ga prerežite na 8 enakih kosov in oblikujte žogice.
- Na rahlo pomokani površini vsako žogico razvaljajte v ovalno obliko približno 8 centimetrov dolgo.
- Segrejte ponev s teflonskim premazom na srednje visoki temperaturi. Vsak oval položite v vročo ponev in pecite, dokler se testo ne začne napihovati in postane zlato rjavo, občasno ga obrnite. Ponovite postopek s preostalim testom.
- Premažite s česnovo masleno mešanico in dober tek!
Pogosta vprašanja
Shranjevanje ostankov kruha: Popolnoma ohlajenega shranite v neprodušni posodi pri sobni temperaturi 1–2 dni ali v hladilniku 4–5 dni.
Zamrzovanje: Ohlajene naane ovijte posamično v plastično folijo in jih zamrznite, do 2 meseca.
Ponovno segrevanje: Zamrznjene naane pustite, da dosežejo sobno temperaturo, nato jih lahko ogrejete v mikrovalovni pečici ali v pečici, ovite v folijo, dokler se ne segrejejo (približno 10 minut).
