Všetci poznáme toho kamaráta, ktorý celý deň marinuje neskutočne drahý steak a podáva ho so smutným šalátom z igelitového vrecka. Kulinárska depresia! Sezóna piknikov je tu a hoci je mäso hviezdou dňa, prílohy sú to, čo odlišuje priemernú párty od skutočne kozmopolitnej udalosti.
Aby ste tento rok zažiarili ako dokonalá hostiteľka a ušetrili si nervové zrútenie tesne pred veľkým dňom, kľúčom je inteligentne sa pripraviť. Tu je päť tipov na vyššiu úroveň, no zároveň až smiešne jednoduchých, ktoré vám pomôžu zostať na správnej ceste. príloha, ktoré zmiešate deň vopred. Chute sa úžasne prepoja a svojich hostí privítate bez stresu a s pohárom vychladeného šampanského v ruke.
Surové cuketové prúžky s fetou a maslovými fazuľkami
Varenie a dusenie cukety do bezvedomia je minulosťou. Surová cuketa je vašou novou piknikovou posadnutosťou – je chrumkavá, svieža a vizuálne úchvatná a jej príprava trvá len päť minút. Maslová fazuľa dodáva tú krémovú textúru, ktorá sa tak dobre hodí ku kuracím špízom.
Ingrediencie:
– 2 stredne veľké cukety (zelené a žlté pre elegantný vzhľad)
– 1 konzerva bielych maslových fazúľ (alebo cannellini), umytá a scedená
– 150 g pravého gréckeho syra feta
– Hrsť čerstvej mäty
– Šťava a kôra z polovice citróna
– 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy:
1. Cuketu dôkladne umyte. Pomocou bežnej škrabky na zemiaky ju pozdĺžne nakrájajte na tenké, elegantné prúžky (strednú časť so semienkami vyhoďte).
2. Preložte prúžky do veľkej misy a pridajte scedenú fazuľu.
3. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a korenie.
4. Cuketu a fazuľu polejte dresingom a jemne premiešajte.
5. Navrch nahrubo rozdrobte feta syr a posypte natrhanými lístkami mäty. Uskladnite v chladničke.
Americký coleslaw, ktorý nepláva v majonéze
Americká klasika, ktorú s dobrým BBQ mäsom absolútne potrebujeme, ale bez pocitu, že sme práve zjedli celý hrniec hustej majonézy. Táto verzia je osviežujúca, ľahká a príjemne chrumkavá, keďže majonézu nahrádzame gréckym jogurtom. S ňou neurobíte chybu.
Ingrediencie:
– Pol malej hlávky červenej kapusty
– Pol malej hlávky bielej kapusty
– 2 veľké mrkvy
– 150 g hustého gréckeho jogurtu
– 1 polievková lyžica celozrnnej horčice
– 2 polievkové lyžice jablčného octu
– 1 polievková lyžica medu
– Soľ a korenie
Postup prípravy:
1. Oba druhy kapusty nakrájajte na extrémne tenké rezance (ak sa ponáhľate, môžete použiť kuchynský robot alebo si kúpiť vopred nastrúhanú zmes).
2. Mrkvu ošúpte a nahrubo nastrúhajte a pridajte ju ku kapuste.
3. V samostatnej miske vymiešajte grécky jogurt, horčicu, jablčný ocot a med. Dochutte soľou a korením.
4. Zálievku nalejte na nastrúhanú zeleninu a čistými rukami (áno, najlepšie sú vaše ruky) všetko dobre premiešajte.
5. Prikryte a vložte do chladničky – šalát bude na druhý deň perfektný, pretože kapusta zmäkne tak akurát.
Šik cestovinový šalát s červeným pestom a mozzarellou
Zabudnite na tie prepečené cestoviny s kockami syra z miestnej jedálne. Skutočný cestovinový šalát je elegantný a plný stredomorských chutí. A čo je najlepšie? Použijeme hotové, kvalitné pesto, aby sme ušetrili čas, ale chuť bude stále božská.
Ingrediencie:
– 350 g cestovín (najlepšie fusilli alebo penne)
– 1 pohár (cca 190 g) kvalitného červeného pesta (pesto rosso)
– 200 g cherry paradajok
– 150 g mini guľôčok mozzarelly (bocconcini)
– 1 veľká hrsť čerstvej rukoly
– Olivový olej
Postup prípravy:
1. Cestoviny uvarte v silne osolenej vode do stavu al dente (o jednu minútu kratšie, ako je uvedené na obale). Sceďte a krátko prepláchnite pod studenou vodou, aby sa zastavili. Pokvapkajte trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
2. Cherry paradajky prekrojte na polovicu. Sceďte mozzarellové guľôčky.
3. Vychladnuté cestoviny preložte do veľkej misy a pridajte červené pesto. Dobre premiešajte, aby každá cestovina bola sfarbená na červeno.
4. Vmiešajte paradajky a mozzarellu.
5. Šalát vložte do chladničky. Tesne pred podávaním jemne vmiešajte čerstvú rukolu (ak ju pridáte skôr, zvädne).
Chrumkavý bulgurový šalát s farebnými paprikami
Chlieb je síce po dátume spotreby, ale my chceme rafinované a uspokojujúce sacharidy! Bulgur je fantastický, pretože ho ani netreba variť na sporáku - stačí ho zaliať vriacou vodou. Pre tú potrebnú sviežosť a hlasnú chrumkavosť použite namiesto zložitých doplnkov čerstvé farebné papriky. Červené a žlté papriky vytvoria na tanieri skutočnú dúhu, ktorá nezvädne ani na horúcom augustovom slnku a fenomenálne sa hodí ku každému kusu grilovaného mäsa.
Ingrediencie:
– 200 g bulguru
– 1 veľká červená paprika
– 1 veľká žltá (alebo zelená) paprika
– 1 čerstvá šalátová uhorka
– Veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate
– 4 polievkové lyžice olivového oleja
– Šťava z jedného veľkého citróna
– Soľ a čerstvo mleté korenie
Postup prípravy:
1. Bulgur vložte do veľkej misy a zalejte ho horúcou vodou (voda by mala byť asi 2,5 cm nad bulgurom). Misku prikryte a nechajte ju 15 minút odstáť, aby bulgur absorboval tekutinu a zmäkol. Potom prebytočnú vodu sceďte.
2. Medzitým očistíme papriky a uhorku a nakrájame ich na malé, rovnomerné kocky, ktoré im dodajú dokonalú „chrumkavosť“. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
3. Do úplne vychladnutého bulguru pridajte nakrájanú zeleninu a nasekanú petržlenovú vňať.
4. Všetko výdatne pokvapkajte olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou.
5. Dobre osoľte a okoreňte, premiešajte a dajte cez noc do chladničky, aby sa chute prepojili.
Parížsky zemiakový šalát s bylinkovou horčicou
Pokvapkanie zemiakov majonézou necháme na iných. Na elegantný piknik s hovädzím steakom potrebujeme niečo odvážnejšie, napríklad francúzsku verziu zemiakového šalátu. Tajomstvo spočíva v poliatí teplých zemiakov dresingom, aby nasiakli všetky chute. Žiadne šúpanie, žiadne komplikácie.
Ingrediencie:
– 800 g mladých, malých zemiakov (neošúpaných)
– 4 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 kopcovitá polievková lyžica dijonskej horčice
– 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
– 1 zväzok čerstvej pažítky
– 1 červená cibuľa
– Soľ a hrubo mleté korenie
Postup prípravy:
1. Nové zemiaky dobre umyte a varte ich v šupke v osolenej vode do mäkka (asi 15 – 20 minút, v závislosti od veľkosti).
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájajte červenú cibuľu a pažítku veľmi nadrobno.
3. Vo veľkej mise vymiešajte olivový olej, dijonskú horčicu a vínny ocot do hladka. Pridajte cibuľu a pažítku.
4. Uvarené zemiaky sceďte. Ešte horúce ich prekrojte na polovicu a ihneď ich pridajte do misky s dresingom.
5. Jemne premiešajte. Teplé zemiaky nasiaknú horčicový dresing ako špongia. Po úplnom vychladnutí preložte do chladničky.
