V období poznačenom pandémiou koronavírusu je bezpečnosť na prvom mieste – a to aj v reštauráciách. Vo viedenskej pražiarni kávy Julius Meinl na zmenenú situáciu zareagovali špeciálnym školením pre stravníkov a bar, ktoré zaisťujú najvyššiu úroveň bezpečnosti a hygieny pri príprave kávy, ako aj špeciálnym certifikátom na bezpečnejšiu prípravu kávy. Káva pripravená podľa špeciálneho protokolu sa podáva už v 59 slovinských kaviarňach a ich počet stále rastie.
Ako podpora pre cateringárov, ktorí chcú zabezpečiť svojich hostí najvyššiu úroveň bezpečnosti a hygieny, sa nedávno začalo školenie na bezpečnejšiu prípravu kávy. Školenie prebieha podľa špeciálneho protokolu vyvinutého v spolupráci s AISC – Rakúska spoločnosť pre kontrolu infekcií, špeciálne pre kaviarne, hotely a reštaurácie (segment HoReCa). Zameriava sa na všetky fázy prípravy kávy a špecifiká obsluhy a pomáha reštaurátorom naďalej poskytovať svojim zákazníkom najvyššiu kvalitu a bezpečnosť.
„Okrem odporúčanej vzdialenosti, používania rúšok a dezinfekcie rúk sú kľúčové aj menšie, no rovnako dôležité opatrenia, ktoré zabezpečia úplnú bezpečnosť. Napríklad je potrebné postarať sa o vrecúška s cukrom, čajom alebo sušienkami, aby ich hostia neobsluhovali sami. Taktiež je potrebné zabezpečiť správnu hygienu pri manipulácii s riadom, kávovarmi a všetkými zariadeniami či terminálmi, ktorých sa dotýka personál alebo zákazníci. Každá maličkosť sa počíta," povedal Črtomir Brezavšček, vedúci marketingu a kvality Julius Meinl doo
Po online školení nasleduje praktické otestovanie postupov
Online kurz školenie pomocou videí kávových odborníkov ponúka praktické rady o všetkých fázach prípravy rôznych druhov kávy a ďalších produktov súvisiacich s konzumáciou kávy. Z toho vyplýva záverečná skúška, s ktorým v Július Meinl vyhodnotia poznatky a potom ich tím v teréne vykoná praktické vyhodnotenie procesu. Po úspešnom absolvovaní školenia získava reštaurácia certifikát – kým sa situácia nestabilizuje, tímy Juliusa Meinla v teréne budú aj mesačne kontrolovať, či všetci tí, ktorí získali certifikátzabezpečiť bezpečnostné podmienky, ktoré predpokladá proces „bezpečnejšej prípravy kávy“.
„Dôvera a bezpečnosť našich partnerov a ich hostí zostávajú našimi najvyššími prioritami. Zdá sa, že áno dynamické zmeny situácie budú pokračovať - aj v pohostinstve, takže sme si istí, že my sa pripojí ku všetkým v našom úsilí zabezpečiť maximálnu bezpečnosť pre hostí a personál viac barov,“ dodáva Brezavšček.
Zoznam barov, ktoré sa pýšia certifikátom „Bezpečnejšia príprava kávy“.
- Vertigo, Bistrica ob Drava
- Rondo, Bohinjska Bistrica
- Caffeteria Spar Sežana, Caffeteria Spar Sežana
- Bar pod Golovcem, Celje
- Tamkouchiri, Celje
- Star Caffe, Celje Celje
- Sladký planetárny bar, Celje
- Debeli bar, Cerknica
- Bar Gabrijel, Cerkno
- Bar Triss, Čierna Hora
- Cuba Libre, prepáč
- Reštaurácia Gregori, Komenda
- Zóna B, Komenda
- Základná tyč, Koper
- Tabu bar, Koper
- Nane bar, Kozina
- Kaviareň Point, Krško
- Dionýz, Krško
- Kaviareň Balanz, Lesce
- Playa, Ľubľana
- Červený barón, Ľubľana
- Čuk, Ľubľana
- Obývacia izba, Ľubľana
- Egoistka, Ľubľana
- Crystal cafe, Ľubľana
- Zámocký park, Rytier Logatec
- Sky Cafe, Lovrenc na Dravské pole
- Šilček bar, Lucija
- Kaviareň Papagayo, Maribor
- Cafe Pause, Maribor
- Mojito bar, Maribor
- Skipper bar, Maribor
- Pr Fartku (bar v Gobavici), Mengeš
- Bar na terase, Mozirje
- Kaviareň Val de Petrus, Mozirje
- Kaviareň Rio, Nemci
- Carpe Diem, Nové Mesto
- Hotel Center, Novo Mesto
- Mestská kaviareň Piran, Piran
- Pekáreň Piran, Piran
- Kaviareň Vita, Polzela
- Hostinec Cizej, Polzela
- Cukráreň Expres, Portorož
- Loco bar, Pragersko
- Harmoni cafe, Radenci
- Kaviareň Levada, Šentjur
- Centrálna kaviareň, Slovenské Konjice
- Bar Terrace, Šoštanj
- Ippon, Šoštanj
- Kaviareň Borza, SV. Ana
- Kaviareň K5, Trbovlje
- Bar Blatnica, Trzin
- Varas bar, Turnišče
- Star caffe Velenje, Velenje
- Drevo, Velenje
- Lucifer, Velenje
- Remona, Velenje
- S-Caffe, Drôty
