Viete, ako pripraviť tie najlepšie gaštany? Je to jesenná maškrta číslo jeden a kopček pečených gaštanov je spojencom našich studených prstov pri jesenných a zimných prechádzkach. Viete, ako si sami pripraviť ten najlepší gaštan, aby bol dobrý a „šúpal sa“ ako z ulice? Nižšie si prečítajte 8+ tipov na prípravu gaštanov, s ktorými pripravíte tie najlepšie gaštany.
Najlepší gaštan! Toto sú tajomstvá najväčších kuchárov a malé triky, s ktorými sa pripravíte aj vy najlepší gaštan.
Cesta k príprave tých najlepších gaštanov sa nezačína len v kuchyni, ale...
... aj pri výbere gaštanov. Uistite sa, že gaštany sú čo najhrubšie a bez malých dierok. Toto prezrádza dve veci. Že majú dosť mäsa a že nie sú červivé. Keďže gaštany sú popri čučoriedkach najviac zberaným ovocím v našich lesoch, je dôležité vedieť rozoznať pravý gaštan od gaštana divého. Posledné menované sú pre človeka jedovaté a sú okrúhle (s nutnosťou „komody“), pričom pravý gaštan má na jednej strane ploché brucho. Najrýchlejšie ich oddelíte obalom. Škrupina pagaštanu konského má riedko roztrúsené ostne, preto si svoje plody chráni ako ježko, ktoré je oveľa ostnatejšie.
Kde skladovať gaštany?
Gaštany treba skladovať v chladničke alebo v pivnici. A napriek tomu, že gaštany chutia po pár dňoch sladšie, gaštany sú skôr červené ako biele víno či whisky, preto nie je dobré ich príliš dlho skladovať, rýchlo sa kazia. Upečte alebo uvarte ho najneskôr do dvoch týždňov, inak vám hrozí, že sa v ňom usadia červíky, vyschne a splesnivie (ak ho budete uchovávať v igelitovom vrecku v chladničke). Tak ako halušky sú najlepšie na druhý deň, tak aj gaštany je najvhodnejšie pripraviť po pár dňoch skladovania.
Gaštan na zimu
Možno je to v rozpore s tým, čo sme práve uviedli vyššie, ale gaštany si môžete nechať aj na „zlé časy“. Pre takéto prípady ho musíte zamraziť, čím sa jeho trvanlivosť predĺži o viac ako tri mesiace. Kým však gaštan pošlete na zimný spánok, musíte mu urobiť poriadny rez (o tom neskôr) v plochej časti bruška, aby vyzeral ako rozpečené pečivo. Stačí ho vybrať a bude pripravený na prípravu na váš obľúbený spôsob.
Gaštan je ako tatársky biftek, môžete ho jesť surový
Vedeli ste, že môžete jesť aj čerstvé gaštany? Samozrejme, najprv musíte odstrániť škrupinu a šupku pod ňou.
ČÍTAJ VIAC: Ako najrýchlejšie pripravíte gaštany?
Predpríprava gaštanov
Pred pečením alebo varením gaštanov ich musíte nakrájať nožom. Pred strihaním mu však musíte dopriať asi hodinu „kúpeľ“ vo vlažnej vode. Nasleduje rezanie. Ako asi neviete, strihanie je takmer filigránska práca. Predstavte si, že robíte chirurgickú prácu bez toho, aby ste boli mäsiar. Základom je narezať do gaštanu len toľko, aby sa prerezala šupka, pretože ochranná šupka pod ňou musí zostať neporušená. Kvôli tomu sa gaštan neskôr sám olúpe a „mäso“ bude pre bohov.
Príprava gaštanov na otvorenom ohni
Príprava gaštanov je druh rituálu, preto sa gaštany často pečú na otvorenom ohni. Na jej prípravu potrebujete nádobu alebo panvicu s otvormi na dne a pečiete ju ako majstri v pečení gaštanov na uliciach. Počas pečenia gaštany z času na čas premiešame, aby sa opiekli rovnomerne a vo vnútri dostali tú charakteristickú teplú žltú farbu. Oheň by nemal byť príliš vysoký/príliš silný a gaštany by mali byť hotové po 20 minútach.
Príprava gaštanov v kuchyni
Ak nemáte možnosť zapáliť si vonku, môžete si pochutnať aj na domácich pečených gaštanoch. Príprava je podobná príprave vonku, až na to, že v konečnom dôsledku nie ste z dymu „omdlení“. Potrebujete aj panvicu alebo nádobu s dnom ako švajčiarsky syr (čítajte s dierkovaným) a musíte si dávať pozor na to isté a gaštany z času na čas otočiť, aby sa nepripálili.
Varený gaštan
Varenie gaštanov je pravdepodobne najjednoduchšia forma prípravy gaštanov. Stačí gaštany vhodiť do nádoby s vodou, ktorá je dostatočne veľká na to, aby všetky gaštany plávali v tekutine. Počkáte asi 45 minút až hodinu a gaštany sú pripravené na jedenie. Aby ste si ich šúpanie čo najviac uľahčili, rýchlo ich opláchnite studenou vodou, aby trochu vychladli a aby ste si pri lúpaní nepoškodili vankúšiky prstov. Ošúpte ich čo najrýchlejšie, pretože s každou ďalšou minútou je lúpanie náročnejšie.
Príprava gaštanov v rúre
Náročnosť prípravy gaštanov v rúre možno zaradiť medzi pečenie na sporáku/sporáku a varenie gaštanov. Rúru vyhrejeme na 220 °C, gaštany poukladáme na plech tak, aby neboli naukladané na seba. Gaštany by mali byť upečené asi po 20 minútach a medzitým ich musíte párkrát premiešať, aby sa opiekli rovnomerne.
Príprava gaštanov v mikrovlnnej rúre
O príprave gaštanov pomocou mikrovlnky sme písali v článku Ako najrýchlejšie pripravíte gaštany?
Takže teraz viete všetko, čo potrebujete vedieť o výrobe gaštanov. Teraz s radosťou do práce! Nech sa ti darí!
