S manželkou a štyrmi deťmi prevádzkujete biofarmu v Dečne Sele a dvakrát alebo viackrát týždenne predávate biozeleninu a jahody zo svojej farmy na Centrálnom ľubľanskom trhu; je rozhodnutie pre takýto životný štýl...
S manželkou a štyrmi deťmi prevádzkujete biofarmu v Dečne Sele a dvakrát alebo viackrát týždenne predávate biozeleninu a jahody zo svojej farmy na Centrálnom ľubľanskom trhu; Je rozhodnutie osvojiť si takýto životný štýl záväzok alebo nutnosť?
Ide o uspokojenie z toho, že robíte niečo dobré. Jednak udržiavaním určitej prirodzenej rovnováhy na 33H pozemkoch bez väčších zásahov a jednak preto, aby sme mohli ponúknuť zdravú úrodu aj ostatným, najmä tým, ktorí takéto plodiny oceňujú. Obaja spolu mi tiež umožňujú prežiť, čo je ešte lepšie.
Koľko má moderná výroba biopotravín spoločného so starodávnou ľudovou múdrosťou?
Veľa. Čoraz viac verím starým ľudovým múdrostiam, najmä tým, ktoré súvisia s mesiacom a rôznymi bylinkami. Napríklad je veľmi dôležité zbierať semená v správny deň a zasiať alebo zasadiť a zozbierať ich v deň, ktorý je pre konkrétnu plodinu napísaný v lunárnom kalendári. Príroda sama udržiava rovnováhu, ako to pozorovali generácie pred nami. Stará sa aj o rôznych predátorov, ktorí ohrozujú škodcov, napríklad lienky, ktoré požierajú vošky.
Kde ste s manželkou získavali vedomosti?
Obaja pochádzame z tradičných fariem. Poznatky sme väčšinou získavali doma skúsenosťami, ako aj na rôznych exkurziách po Slovinsku a zahraničí. Teraz k nám prichádzajú na vzdelávacie exkurzie ľudia, ktorí sa zaujímajú o tento druh pestovania, mnohí z nich sú školáci, od najmenších po najstarších. Niekedy ma dokonca pozvú aj ako lektora.
Spoznáme bioprodukty podľa škaredého vzhľadu?
Ekologické produkty môžu byť rovnako krásne alebo krajšie ako konvenčne pestované produkty. Na začiatku môjho marketingu som mal dosť problémov, pretože produkty boli pre niektorých zákazníkov príliš dobré, ale keď tieto produkty vyskúšali, začali veriť. Plodinám sa darí najmä v skleníkoch, pretože ich neznečisťuje dážď a vzduch.
Central Market je mesto v miniatúre; Ktorá časť z toho vás najčastejšie zastavuje?
Inteligentní ľudia je pravdepodobne najlepší výraz pre tých, ktorí žijú ekologicky. Moji návštevníci sú tí, ktorí rešpektujú neagresívnu produkciu potravín a vedia, že myslieť na dlhodobé zdravie má zmysel. Ide prevažne o ľudí v strednom veku s malými deťmi, s o niečo menším počtom študentov a dôchodcov. Najstarší pár má 94 a 97 rokov. Nakupoval u mňa aj bývalý prezident Janez Drnovšek, rôzni filmoví herci, veľvyslanci a jednoducho ľudia.
Neustále sa striedate medzi mestským a vidieckym prostredím; Presťahovali by ste sa do mesta?
Mesto má svoje čaro a zaujímavosti, ale dedina má určitý prvok slobody, ktorý v meste nie je, takže by som nemohol žiť medzi betónom a múrmi. Na druhej strane, farmu by som ani nerozširoval, aj keď dopyt po bioproduktoch je pomerne veľký, lebo to by mi pristalo v kancelárii a v aute. Potrebujem byť v kontakte s prácou a ľuďmi, keď im predávam produkty z farmy.
Môže sa z každej terasy aj v centre mesta stať ekofarma?
Keby som býval v meste, mal by som bio terasu tak, že by som si na balkóne mohol pestovať dosť zeleniny v korýtkach, samozrejme bio, ale musel by som strpieť mestský vzduch. Mimochodom, nedávno som v rádiu počul, že práve taký prípad bol v osade v Nemecku.
Menia sa trendy na bio trhu?
Eko ako spôsob života zahŕňa holistický životný štýl, takže v tejto časti trhu nájdete každý deň viac produktov, ktoré sa navyše spracovávajú na rôzne produkty. Rôzne pečivo, čaje, bylinky, nátierky a pod., všetko je bio... Dokonca je medzi nami aj miestny lekár. Takýto trh je príležitosťou aj pre veľmi malých farmárov, len treba mať nápad.
Chodíte niekedy do obchodu pre jedlo?
Nie všetko dopestujeme na farme, a tak občas, najmä manželka, zájdeme namiesto „do záhrady“ k regálom v obchode. Šťavy, zelenina, nakladané šaláty, rôzne džemy z lesného a záhradného ovocia nikdy nepatria do košíka, keďže si ich vyrábame doma. Aj keď nakupujeme v potravinách, najčastejšie sa zastavíme pri bio regáloch.
