Kúpili ste si niekedy karfiol - krásny, kompaktný, ale po pár dňoch v chladničke zmäkol, mierne zhnedol alebo dokonca nepríjemne zapáchal? Prečo sa karfiol tak rýchlo kazí? Ako karfiol správne skladovať?
Prečo je dôležité naučiť sa správne skladovať karfiolKarfiol je zelenina, ktorú mnoho ľudí používa ako hlavnú ingredienciu do polievok, príloh a pyré. Ak si ho chcete zachovať v čo najlepšej forme, je dôležité ho uvariť ihneď po kúpe. správne pripraviť a skladovať.
Na čo si dať pozor pri kúpe karfiolu
Pri výbere karfiolu je dôležité starostlivo skontrolovať každú hlávku. Farba by mala byť čistá, snehobiela alebo mierne krémová, žiadne žlté alebo hnedé škvrnyŠtruktúra by mala byť kompaktná a pevná, bez mäkkých častí, ktoré sa rýchlo prepadajú pod prstami.
Čerstvé, napnuté zelené listy, ktoré objímajú hlávku, sú znakom toho, že karfiol je skutočne čerstvý. Ak sú listy zvädnuté alebo zažltnuté, rastlina bola zberaná už nejaký čas.
Neignorujte ani vôňu – príjemná, mierna vôňa znamená, že karfiol je stále v dobrom stave. Ak cítite silný alebo kyslý zápach, je lepšie ho nekupovať.
Ako správne skladovať karfiol?
Pred uskladnením karfiol nikdy neumývajte. neumývaťVlhkosť medzi jednotlivými kvetmi urýchli rast plesní a ich hnilobu. Ak je karfiol zabalené vo fólii, mierne otvorte obal alebo ho prepichnite niekoľkými malými otvormi, aby mohol prúdiť vzduch.
Najlepšie je zabalené v suchej kuchynskej utierke alebo v papieri, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť. Vložte ho do zásuvky na zeleninu v chladnička, stonkou smerujúcou nahor – týmto spôsobom sa medzi ružičkami nebudú hromadiť kvapky vlhkosti. Karfiol skladovaný týmto spôsobom môže zostať čerstvý až desať dní.
Ako správne skladovať nakrájaný karfiol
Ak ste už karfiol rozdelili na jednotlivé ružičky, najskôr ich dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom ich uskladnite v plastovej nádobe s viečkom, so suchým papierom na dne alebo vo vrecku s malými otvormi.
Je dôležité, aby to vyhýbajte sa ovociu, ktorý uvoľňuje etylén, ako napríklad jablká a banány. Tento plyn výrazne urýchľuje kazenie zeleniny. V chladničke takto pripravené kvety vydržia približne tri až päť dní.
Mrazenie karfiolu na dlhodobé použitie
Ak ho neplánujete čoskoro použiť, môžete karfiol bez problémov zmraziť. Najprv ho rozdeľte na menšie ružičky a dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Potom zblednúť – Varte vo vriacej vode dve minúty a ihneď preložte do ľadovo studenej vody, aby sa zastavilo varenie.
Keď úplne vychladnú, opatrne ich osušte a poukladajte na plech v jednej vrstve. Zmrazte aspoň dve až tri hodiny, kým úplne nestuhnú. Až potom ich preložte do vrecka alebo nádoby, pevne uzavrite a označte dátumom. V mrazničke vydrží karfiol použiteľný približne osem mesiacov.
Rozmrazovanie karfiolu pred varením
Keď ho chcete použiť, Pomaly rozmrazujte v chladničke. – toto mu pomôže udržať si pevnejšiu štruktúru. Ak sa ponáhľate, môžete ho nechať hodinu alebo dve pri izbovej teplote.
Pre naozaj rýchle rozmrazenie ho môžete na chvíľu vložiť do mikrovlnnej rúry na program rozmrazovania, ale dávajte pozor, aby ste ho nezohriali. Po rozmrazení ho môžete použiť na varenie, pečenie, pečenie alebo na prípravu krémového pyré.
Výhody správneho skladovania
Správne skladovanie karfiolu pomôže zachovať jeho charakteristickú chuť, pevnosť a všetky živiny. Taktiež znížite plytvanie potravinami tým, že zelenina zostane oveľa dlhšie čerstvá.
