Keď sa ráno zobudíte a snívate o raňajkách, ktoré budú ku káve ešte lepšie, nie je krajší pocit ako zahryznúť sa do dokonale nadýchanej wafle. Hoci príprava vaflí vyzerá na prvý pohľad jednoducho – múka, mlieko, vajcia a trocha cukru – existuje jedna ingrediencia, ktorá hrá kľúčovú rolu v tom, aby boli vafle skutočne nadýchané. Aké je teda tajomstvo?
Tajná ingrediencia pre tie najnadýchanejšie vafle
Trik v skutočnosti spočíva v použití dvoch kľúčových ingrediencií, ktoré fungujú ako kysadlá cesta: prášok do pečiva a sóda bikarbóna. Prášok do pečiva je štandardnou zložkou, ktorá sa nachádza takmer v každom recepte na vafle. Funguje tak, že pri kontakte s mokrými ingredienciami uvoľňuje oxid uhličitý, čo spôsobuje bublinky, vďaka ktorým je cesto ľahké a vzdušné.
Jedlá sóda pridáva extra silu, pretože reaguje s kyselinami v ceste (ako je jogurt, cmar alebo citrónová šťava) a vytvára ešte viac bublín. Výsledkom je ľahké cesto, ktoré sa pri zahrievaní roztiahne a stane sa extrémne nadýchaným.
Ďalšie dôležité tajomstvo: Oddelenie bielkov a žĺtkov
Ďalšou často prehliadanou technikou je oddelenie vajíčok. Namiesto jednoduchého primiešania vajec do cesta skúste oddeliť žĺtky od bielkov. Do cesta vmiešame žĺtky a bielka vyšľaháme na tuhý sneh a na konci prípravy cesta ich jemne vmiešame. Tento krok dodáva ešte viac vzdušnosti, pretože šľahanie vaječných bielkov vytvára malé vzduchové bubliny, ktoré zväčšujú objem cesta.
Cmar alebo jogurt
Aj keď môžete použiť bežné mlieko, používanie cmaru alebo jogurtu poskytuje extra kyslosť, aby sóda bikarbóna fungovala lepšie. Táto kyslá zložka zároveň dodáva cestu aj zvláštnu vôňu a bohatú chuť, vďaka čomu sú vafle ešte šťavnatejšie.
Trochu vanilky a rozpusteného masla
Aj keď to nie je tajná ingrediencia pre nadýchanosť, nemali by sme prehliadať dôležitosť chuti. Pridaním vanilkového extraktu a trochou rozpusteného masla zvýrazníte chuť vaflí a dodá im bohatú textúru, pričom zostanú nadýchané a ľahké.
Ako získať dokonalé vafle?
Tajomstvo najnadýchanejších vaflí teda spočíva v kombinácii techník a ingrediencií. Prášok do pečiva a sóda bikarbóna spolu vytvárajú dokonalé kysnutie cesta a vyšľahanie bielkov dodáva vzdušnosť potrebnú pre ľahkú textúru. Pridajte cmar pre kyslosť a trochu vanilky pre chuť a vytvoríte vafle, ktoré budú víťazom akýchkoľvek raňajok.
Vyskúšajte tieto triky a vychutnajte si tie najnadýchanejšie vafle, aké ste kedy upiekli!
