Hoci sa predhriatie rúry môže zdať samozrejmé alebo dokonca zbytočné, tento krok je často tým, čo odlišuje priemerné jedlo od jedla, ktoré si zapamätáte. Preto: rúra by mala byť pripravená ešte predtým, ako do nej jedlo vložíte.
Zapnutie rúry neznamená, že je pripravená na pečenie. Aj keď sa zdá, že jej nastavenie stačí. teplota a vložte pokrm, v skutočnosti sa kvôli tomu veľa jedál uvarí nerovnomerne, je menej chutné alebo dokonca nebezpečné na konzumáciu.
Je to chyba., čo veľa ľudí robí – a úplne zbytočne.
Teplo, ktoré robí rozdiel
Predhriatie rúry umožňuje okamžitý a správny začiatok varenia. Keď vnútro rúry dosiahne cieľovú teplotu, jedlo sa začne variť. rovnomerne zohriaťPri dezertoch to znamená správne vykysnutie, peknú kôrku a mäkký stred. Pri mäse je však rozdiel zrejmý – zvonka je zhnednutá, ale šťava zostáva uväznená vo vnútri.
Ak je miska umiestnená do studená rúra, môže začať vysychať namiesto varenia. Výsledkom je chudé mäso, neatraktívna textúra a stratená chuť. Aj v zdanlivo jednoduchých jedlách práve tento krok určuje konečný výsledok.
Otázka bezpečnosti, nielen chuti
Teplota zohráva ďalšiu úlohu, najmä pri príprave surového mäsa. Potraviny, ktoré zostávajú v danej oblasti príliš dlho medzi 5 °C a 60 °C, sa rýchlo stáva živnou pôdou pre baktérie. Predhrievanie skracuje tento kritický čas, takže mäso sa rýchlejšie uvarí na bezpečnú vnútornú teplotu.
To isté platí pri príprave jedál, kde je dôležitá tepelná reakcia s kypriacimi látkami. Ak rúra nie je dostatočne horúca, reakcie jednoducho neprebiehajú správne.Výsledkom je husté, ťažké a vizuálne neatraktívne jedlo.
Výnimky existujú, ale sú zriedkavé.
V určitých prípadoch sa tomuto kroku dá vyhnúť. Pri opätovnom ohrievaní hotových jedál, ako napríklad kúsok pizze, pečený zemiak alebo cestoviny z predchádzajúceho dňa, predhrievanie nie je potrebné. Ale aj v týchto prípadoch rúra, ktorá je už predhriata, vykoná prácu rýchlejšie a rovnomernejšie.
V jedlách, kde štruktúra a objem nie sú kľúčové, môžeme ušetriť trochu času. Ale kde sa počíta každý detail – od chrumkavej kôrky až po mäkký stred – Predhrievanie je základnou požiadavkou.
Malý zvyk, veľký rozdiel
Stačí pár minút navyše. Výsledkom je jedlo, ktoré zaujme svojím vzhľadom, chuťou aj textúrou.Jedlo bude nielen lepšie vyzerať, ale bude aj bezpečnejšie a chutnejšie na jedenie.
