Alobal je jedným z tých kuchynských nástrojov, ktoré máme všetci doma. Zabalíme do nej zvyšky jedla, pri pečení pokrmy prikryjeme a použijeme na rýchle zašpinenie rúry. No aj keď sa zdá byť nepostrádateľný, jeho použitie nie je vždy také nevinné, ako si myslíme.
Sú situácie, kedy môžete nesprávne použitie hliníkovej fólie zničiť rúru, pokaziť riad alebo dokonca spôsobiť nebezpečenstvo požiaru. Ak si nedáte pozor, môže vás nečakane postihnúť katastrofa pri varení.
Kedy by sa hliníková fólia nemala používať a prečo
1. Alobal ako obloženie rúry? Nikdy!
Ak patríte k ľuďom, ktorí radi vykladajú dno rúry hliníkovou fóliou, aby zachytili kvapôčky tuku a uľahčili čistenie, zamyslite sa znova. Táto prax môže spôsobiť viac problémov, ako vyriešiť. Hliníková fólia totiž môže zablokovať vzduchové otvory v rúre, čo bráni prúdeniu vzduchu a spôsobuje nerovnomerné rozloženie tepla. Výsledok? Vaše jedlá sa môžu piecť nerovnomerne – niektoré budú surové a iné spálené. Okrem toho môže fólia poškriabať smaltovaný povrch rúry, čo nakoniec vedie k poškodeniu a nákladným opravám.
Namiesto alobalu použite špeciálny plech na pečenie, ktorý zachytáva kvapky tuku alebo silikónové podložky, ktoré sa ľahko čistia a neovplyvňujú chod rúry.
2. Pečenie koláčikov na alobale je recept na katastrofu
Môže sa zdať vhodné umiestniť sušienky priamo na hliníkovú fóliu, ale nie je to najlepší nápad. Hliník je vynikajúci vodič tepla, čo znamená, že časti koláčikov, ktoré sa dotýkajú fólie, sa upečú rýchlejšie ako ostatné. Spodná časť koláčikov môže byť opečená alebo dokonca spálená, zatiaľ čo vrchná časť zostane surová. Ak chcete dokonale chrumkavé a rovnomerne upečené koláčiky, papier na pečenie je vaša najlepšia voľba. Tým sa zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla a vaše sušienky budú také, aké majú byť – zlatohnedé a v strede mäkké.
3. Alobal v mikrovlnke? Rozhodne nie!
Niektorí veria, že malé množstvo hliníkovej fólie v mikrovlnnej rúre je neškodné, ale odborníci z amerického Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) nesúhlasia. Keď mikrovlny zasiahnu fóliu, odrazia sa späť, čo môže spôsobiť iskry a dokonca aj požiar. To nielen poškodí vašu mikrovlnnú rúru, ale predstavuje aj vážne nebezpečenstvo pre vašu kuchyňu. Neriskujte - alobal nechajte na pečenie v bežnej rúre a mikrovlnku udržujte bez alobalu.
4. Varenie kyslých potravín v kontakte s hliníkovou fóliou
Možno ste si všimli, že alobal sa po kontakte s paradajkovou omáčkou alebo citrónovou šťavou začína rozpadať. To nie je náhoda. Kyslé potraviny spôsobujú chemickú reakciu s hliníkom, čo môže viesť k rozpadu fólie alebo vniknutiu malých čiastočiek hliníka do potravín. To ovplyvňuje nielen chuť jedla, ale aj jeho bezpečnosť. Ak varíte potraviny s vysokým obsahom kyselín, vyhnite sa používaniu hliníkovej fólie a zvoľte radšej sklenené alebo keramické nádoby.
5. Nebezpečenstvo vystavenia hliníku
Výskum ukázal, že malé množstvá hliníka sa môžu pri varení s hliníkovou fóliou vylúhovať do jedla. Hoci väčšina ľudí s ním nemá problém, dlhodobé vystavovanie sa veľkému množstvu hliníka môže spôsobiť zdravotné problémy. Riziko je väčšie pri vysokých teplotách a pri varení kyslých alebo korenených jedál. Ak chcete znížiť vystavenie hliníku, obmedzte používanie fólie pri pečení a varení a používajte alternatívy, ako sú papier na pečenie, silikónové podložky alebo sklenené nádoby.
