Čerstvé alebo mrazené čučoriedky? Niektoré majú podstatne viac vitamínov – ale ktoré?

Pokladnica antioxidantov – a v akej forme?

Čučoriedky sú už dlho známe ako neuveriteľne výživné bobule plné antioxidantov, vitamínov a fytochemikálií. Najčastejšie sa spájajú s... ochranou srdca, ciev a kognitívnych funkcií.

Ale keď sa dostaneme k regálu v obchode s potravinami a vyberáme si medzi čerstvými a mrazenými potravinami, často sa ocitneme v dileme. Čo si vybraťak chceme dať svojmu telu to najlepšie?

Mrazenie – prekvapivý spojenec živín

Väčšina ľudí intuitívne verí, že čerstvé čučoriedky sú výživnejšie. Realita je však trochu iná. Čučoriedky určené na mrazenie sa zvyčajne zbierajú v čase ich najvyššej zrelosti, keď obsahujú najviac vitamínov a antokyánov – modročiernych pigmentov, ktoré majú výnimočnú antioxidačnú silu.

Ihneď po zbere sa zvyčajne rýchlo blanšírujú a hlboko zmrazujú, čím sa zachová väčšina týchto živín.

Ľadové kryštáliky, ktoré odomykajú silu čučoriedok

Počas mrazenia sa vo vnútri čučoriedok tvoria drobné kryštáliky ľadu, ktoré narúšajú ich bunkové steny. Výsledok? Po rozmrazení sa živiny, najmä antokyány, uvoľňujú ešte ľahšie.

To znamená, že má telo má lepšiu šancu ich vstrebať a využiť ich výhody. Rozmrazené čučoriedky však môžu byť mäkšie, čo niektorým ľuďom prekáža kvôli ich textúre – sú však ideálne do smoothies, kaší, polevy a dezertov.

„Čerstvé“, ktoré už často nie sú čerstvé

Čerstvé čučoriedky z obchodu často cestujú na dlhé vzdialenosti a sú vystavené svetlu, vlhkosti a vzduchu niekoľko dní. Počas tejto doby pomaly strácajú najcitlivejšie vitamíny, najmä vitamín C.

Ak ležia na poličke týždeň alebo dlhšie, ich nutričná hodnota sa výrazne zníži – aj keď zvonku stále vyzerajú dobre. čerstvé.

Čo si teda vybrať?

Ak máte prístup k čerstvým, miestne čučoriedky, ktoré neboli dlho skladované ani prepravované, sú samozrejme vynikajúcou voľbou. Ak sa však rozhodujete medzi dovezené „čerstvé“ a dobre zmrazené čučoriedky, tie druhé sú často lepším riešením.