Už ste niekedy siahli po citróne v zhone a namiesto šťavy ste našli len tvrdý, vysušený kôr? Skúšali ste už stláčať, krútiť, miesiť, ale namiesto bohatej šťavy ste dostali len pár kvapiek? Čo robiť, aby citróny nevyschli?
Citróny sú ako malé tajomstvo v žltých šatách. Ak ich správne skladujete, odmenia sa vám množstvom šťavy a nádhernou arómou. Ak ich zanedbáte, premenia sa na tvrdý, vráskavý tieň samých seba.
Všetko to začína tam, kam to položíte..
Mnoho ľudí robí chybu, že ich nechávajú na linke, v pekných miskách, kde majú zdobiť kuchyňu. Ale krása má svoju cenu. Pri izbovej teplote citróny strácajú vlhkosť a začínajú hniť.
Ak chcete, aby vydržali dlhšie, musíte ich presunúť do chladnejšieho prostredia. Chladnička nie je nepriateľom citrónov, ale ich spojenec. Práve v chladničke si citróny zachovajú mäkkú a šťavnatú strednú časť, ktorú potrebujete na limonády, koláče, šalátové dresingy alebo osviežujúce marinády.
Ako správne skladovať citróny?
Citróny skladujte v plastovom vrecku alebo uzavretej nádobe. Tým sa vytvorí mikroklíma, ktorá udrží ich vnútornú vlhkosť a zabráni sa vráskaveniu škrupiny. Pred uzavretím citrónov sa uistite, že sú suché – vlhkosť na šupke môže podporiť rast plesní.
Správne chladenie predlžuje čerstvosť citrónov tri až štyrikrát. v porovnaní s konvenčným vonkajším skladovaním.
Trik: mikrovlnná rúra
Hoci citróny v chladničke zostávajú čerstvé, niekedy kvôli nízkym teplotám zostanú tvrdšie. Predtým, ako ich použijete, môžete pomocou jednoduchého triku uvoľniť ich plný potenciál. Vložte celý citrón do mikrovlnnej rúry a ohrievajte ho približne 20 až 30 sekúnd na vysoký výkon.
Teplo rozrušuje bunkové steny, ktoré držia šťavu. Výsledok? Šťava sa uvoľňuje ľahšie a rýchlejšie. Rozdiel si všimnete už od prvého stlačenia – šťava bude vytekať plnou silou bez stláčania.
Dávajte pozor, aby ste citrón nenechávali v mikrovlnnej rúre príliš dlho. Nadmerné zahrievanie ničí jeho jemnú dužinu a môže ju dokonca vysušiť.
Tipy pre ešte dlhšiu sviežosť
Pre maximálny účinok môžete citróny ešte viac chrániť tak, že ich pred vložením do nádoby zabalíte do papierovej utierky. Tento jednoduchý krok reguluje vlhkosť a chráni ovocie pred náhlymi výkyvmi teploty.
Taktiež sa vyhnite skladovaniu citrónov vedľa jablká, banán alebo avokádo. Toto ovocie uvoľňuje etylén, ktorý spôsobuje predčasné starnutie citrónov.
