Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sú niektoré žĺtky bledožlté a iné jasne oranžové? Ovplyvňuje farba žĺtka kvalitu a výživu vajec? Ponorme sa do sveta vajec a objavme, čo nám farba žĺtka hovorí o živote sliepky a kvalite vajec.
Farba žĺtka a výživa sliepok
Farba žĺtka priamo súvisí so stravou sliepok. Sliepky, ktoré jedia potraviny bohaté na karotenoidy – prírodné pigmenty nachádzajúce sa v kukurici, mrkve, lucerne a iných zelených krmivách – znášajú vajcia s intenzívnou žltou alebo oranžovou farbou žĺtka. Na druhej strane sliepky, ktoré sa živia predovšetkým obilninami, ako je pšenica a ovos, znášajú vajcia s bledožltými žĺtkami.
Ovplyvňuje farba žĺtka kvalitu vajec?
Často sa predpokladá, že tmavšie žĺtky znamenajú kvalitnejšie alebo výživnejšie vajcia. Samotná farba žĺtka však nie je spoľahlivým ukazovateľom kvality alebo nutričnej hodnoty vajec. Niektoré výskumy naznačujú, že vajcia s tmavšími žĺtkami obsahujú o niečo viac vitamínu A a luteínu, no tieto rozdiely sú minimálne.
A čo chuť?
Mnoho ľudí prisahá, že vajcia s väčším množstvom pomarančových žĺtkov chutia lepšie. Chuť vajec však priamo nesúvisí s farbou žĺtka, ale s druhom stravy a podmienkami, v ktorých sliepky žijú. Sliepky, ktoré majú prístup na pastvu a pestrú stravu, môžu znášať vajcia s bohatšou chuťou bez ohľadu na farbu žĺtka.
Farba škrupiny a kvalita vajec
Okrem farby žĺtka sa často diskutuje aj o farbe vaječnej škrupiny. Farba škrupiny – biela alebo hnedá – však nemá vplyv na kvalitu, chuť ani nutričnú hodnotu vajíčka. Farba škrupiny závisí od plemena sliepky; biele sliepky znášajú biele vajcia a hnedé sliepky hnedé.
Aj keď je farba žĺtka zaujímavým ukazovateľom stravy sliepky, neposkytuje informáciu o kvalite, nutričnej hodnote ani chuti vajíčka. Pre najlepší zážitok pri konzumácii vajec sa odporúča vyberať vajíčka od lokálnych producentov, kde sú sliepky chované v dobrých podmienkach a kŕmené pestrou stravou. Bez ohľadu na farbu žĺtka sú vajcia výborným zdrojom bielkovín a ďalších živín, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička.
