Krémový, hladký, s miernou kyslastosťou a osviežujúcou čučoriedkovou nôtou – čučoriedkový cheesecake je viac než len dezert. Je to zážitok.
Čučoriedkový cheesecake: Každý si občas dá chuť na dezert, ktorý prevyšuje očakávania. Jedným z nich je určite pečený cheesecake obohatený o čučoriedky. Jednoduchý svojou podstatou, no luxusnou chuťou.
Postupne sa odhaľujú vrstvy chutí – najprv maslová chrumkavosť, potom bohaté mliečne stredné a nakoniec explózia čučoriedkovej sviežosti. Cíti sa ako každé sústo rozpráva svoj vlastný príbeh.
Čučoriedkový cheesecake
Ingrediencie
- Pre nadáciu:
- 250 g maslových sušienok
- 90 g rozpusteného masla
- 1–2 polievkové lyžice mlieka Na plnku:
- 900 g smotanového syra
- 200 g bieleho cukru
- 0 ml sladkej smotany
- 1 čajová lyžička vanilkového krému
- 225 g kyslej smotany
- 12 g kukuričného škrobu
- kôra z 1 bio citróna
- štipka soli
- 200–300 g čučoriedok Na čučoriedkový dresing:
- 250 g čučoriedok
- 8 g kukuričného škrobu
- 50 g cukru
- kôra z 1 citróna
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice vody
Pokyny
- Predhrejte rúru na 160 °C. Sušienky jemne rozdrvte. Pridajte rozpustené maslo. V prípade potreby polievkovú lyžicu mlieka, aby sa zmes spojila. Zmes rozotrite do tortovej formy (23 cm). Pečte 8 minút, potom nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr s cukrom do hladka. Pridávajte vajcia, jedno po druhom. Pridajte vanilku, smotanu, kyslú smotanu, citrónovú kôru, kukuričný škrob a štipku soli. Miešajte len do hladka. Nakoniec pridajte čučoriedky.
- Vysteľte formu alobalom (aspoň do polovice), aby sa dovnútra nedostala voda. Nalejte smotanovú zmes na dno a povrch uhlaďte. Vložte formu do veľkej zapekacej misy a zalejte ju horúcou vodou (do polovice formy na pečenie). Pečte 55–65 minút. Okraje by mali byť stuhnuté, ale stred sa môže stále trochu vracať.
- Po upečení nechajte koláč 1 hodinu vo vypnutej rúre s mierne pootvorenými dvierkami. Potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny – ideálne cez noc.
- Do hrnca dajte čučoriedky, cukor, kukuričný škrob, citrónovú kôru, šťavu a vodu. Varte na strednom ohni 5–7 minút, kým omáčka nezhustne. Nechajte vychladnúť.
- Vychladnutý koláč potrieme čučoriedkovou omáčkou tesne pred podávaním.
Tipy pre dokonalý výsledok
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Nemiešajte príliš dlho – zmes by mala zostať hustá a vzdušná. Koláč sa vo vodnom kúpeli pečie rovnomernejšie a bez prasklín. Čučoriedkovú omáčku je potrebné pred nanesením vychladiť, aby sa neroztopila na povrchu koláča. Najlepšie je podávať dobre vychladenú, s pridaním čerstvých čučoriedok alebo lístkov mäty na ozdobu.
