Citrónová zmrzlina je letná klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tak akurát kyslosť, osviežujúca ako ranný vánok pri mori a dostatočne krémová, aby presvedčila aj tých najzarytejších čokoholikov, aby na chvíľu prešli na „citrusovú stranu“. Zatiaľ čo čokoláda a vanilka často súperia o trón v mrazničke, v lete vládne citrón – ticho, elegantne a s nádychom stredomorského šarmu.
A čo s tým citrónová zmrzlina najpôvabnejšie? Jeho jednoduchosť. Žiadny zbytočný gýč, žiadne ťažké chute – len čistá, slnečná sviežosť. Či už sa podáva ako ľahký záver obeda alebo ako hviezda záhradnej párty, citrónová zmrzlina vždy funguje. A je to Instagrammable, čo sa v dnešnej dobe – povedzme si úprimne – počíta takmer rovnako ako vkus.
Citrónová zmrzlina
Ingrediencie
- 2 šálky hustej smotany (alebo kokosovej smotany pre vegánsku verziu)
- 1 šálka mlieka podľa vášho výberu (kravské, ovsené, mandľové...)
- ¾ šálky sladidla (med, javorový sirup alebo cukor)
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
Pokyny
- Šľahajte šľahačku, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Použite vychladenú misku a mixér (alebo svaly, ak ste staromódni). Potom jemne vmiešajte mlieko, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a sladidlo podľa vlastného výberu. Miešajte s citom, nie s agresiou – toto je dezert, nie zápasenie.
- Zmrazenie: zmes nalejte do formy na chlieb alebo do peknej formičky podľa vášho výberu. Prikryte fóliou a vložte do mrazničky aspoň na 6 hodín. Čím dlhšie nebudete naberať lyžicu, tým krémovejší bude výsledok. Čo je takmer životná filozofia.
- Podávajte, akoby ste hostili módnych gurmánov. Nechajte zmrzlinu 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby trochu zmäkla. Potom zachytávajte, zdobte, maľujte, zdieľajte a – čo je najdôležitejšie – užívajte si. Pretože si to zaslúžiš.
Keď chcete viac než len klasiku
Hoci pôvodná verzia je takmer umelecké dielo, vaša zmrzlina si zaslúži experimentovanie. Pridajte nádych mätovej sviežosti a zrazu máte bylinkové letné majstrovské dielo. Zabaľte dovnútra lyžicu tvarohovej plnky a získate kombináciu pre dezert roka. Môžete sa tiež viac „uživiť“ – krém nahraďte grécky jogurt, použite odstredené mlieko a utešujte sa, že toto je teraz „zdravé jedlo“. A hej – vegánska verzia s kokosovým krémom a javorovým sirupom je taký dobrý, že sa ho bojí aj samotná laktóza.
Bez ohľadu na variáciu, základ zostáva rovnaký: jednoduchá príprava, chutné bez kompromisov.
Inteligentné úložisko
Ak vám nejakým zázrakom zostanú nejaké zvyšky, zmrzlinu skladujte v tesne uzavretej nádobe. V chladničke vydrží dva dni a má textúru mäkkej zmrzliny – ideálne pre tých, ktorí nemajú radi ľadové lámanie lyžičky. V mrazničke vydrží až tri mesiace, ak príliš stuhne, stačí pridať kvapku mlieka alebo kokosovej vody. A ak máte návštevy? Prekvapte ich podávaním v vydlabaných citrónoch. Bod letnej elegancie: dosiahnutý.
Často kladené otázky (a odpovede, ktoré zachránia deň)
Môžem použiť čerstvé citróny?
Samozrejme. Vlastne – prosím. Čerstvo vylisovaná šťava a nastrúhaná kôra robia rozdiel medzi „ok, super“ a „Páni, to si si naozaj urobil sám?!“
Čo ak nechcem cukor?
Použite zrelý banán alebo dve datle. Úplne prírodné, úplne sladké a bez kvapky výčitiek svedomia.
Nemám metličku. Môžem to aj tak skúsiť?
Áno! Metličkou, trochou vôle a prestávkou na bicepse. Textúra sa môže mierne líšiť, ale chuť zostáva kráľovská.
