Zabudnite na priemyselné zmrzliny z obchodu, ktoré sľubujú „chuť prestíže“, ale roztopia sa hneď po vytiahnutí z chladničky. Ak ste niekedy snívali o púštnom slnku, mramorových vilách a príchutiach, ktoré šejkovia servírujú medzi hodvábnymi závesmi a zlatou lyžičkou v ruke – potom musíte vyskúšať tento domáci recept na dubajskú čokoládovú zmrzlinu. Toto nie je obyčajná čokoládová zmrzlina. Toto je zmrzlina s charakterom, hlboko krémová, bohatá ako bankový zostatok a s chuťou, ktorá si zaslúži vlastnú kúpeľnú procedúru.
Recept na Dubajská čokoládová zmrzlina spája prestíž Dubajská cukrárska filozofia – kde nič nie je priveľa – s dostupnosťou domácej kuchyne. Spája v sebe kvalitnú horkú čokoládu, zamatovú textúru a tajnú ingredienciu, ktorá ho povyšuje nad priemer. Tento dezert je toho dôkazom Luxus si môžete vytvoriť doma, bez súkromného kuchára a bez lístka na Spojené arabské emirátyLen ty, lyžička a to spokojné „mmmm“.
Dubajskú čokoládovú zmrzlinu musíte vyskúšať!
Tento recept je určený na bez zložitých techník Na tanieri vyčaruje sofistikovaný pôžitok a estetickú príťažlivosť. Potrebujete len niekoľko kvalitných ingrediencií a chuť venovať čas vytvoreniu dokonalých vrstiev.
Dubajská čokoládová zmrzlina
Ingrediencie
- Ingrediencie na pistáciovú pastu:
- 200 g olúpaných pistácií
- 60 g slnečnicového oleja Ingrediencie na cesto:
- 100 g krájaného cesta
- 1 lyžica masla
- 30 g práškového cukru
- 20 g slnečnicového oleja Ingrediencie na zmrzlinu:
- 500 g sladkej smotany (35 %)
- 250 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 štipka soli Ingrediencie na zostavenie:
- 100 g roztopenej čokoládovej polevy
- 20 g nasekaných pistácií Na servírovanie:
- roztopená čokoládová poleva
- nadrobno nasekané pistácie
Pokyny
- Príprava pistáciovej pralinovej pasty: Predhrejte rúru na 160 °C s ventilátorom. Pistácie rovnomerne rozložte na plech na pečenie a pečte 10 minút, kým nebudú jemne zhnednuté a aromatické. Potom nechajte 5 minút vychladnúť. Vložte do kuchynského robota, pridajte slnečnicový olej a mixujte 2 – 3 minúty, kým nevznikne hladká pasta. Ak sa lepí na boky, zoškrabte ju špachtľou a pokračujte v mixovaní.
- Príprava chrumkavého krájaného filo cesta: Cesto čo najviac uvoľnite a nakrájajte ho na menšie kúsky. Do panvice dajte maslo a roztopte ho na strednom ohni. Pridajte cesto a za stáleho miešania ho opekajte 5-6 minút dozlatista. Odložte a nechajte 15 minút vychladnúť. Vmiešajte 150 g pistáciovej pasty, práškový cukor a slnečnicový olej a dobre premiešajte.
- Príprava zmrzliny: Vo veľkej mise alebo kuchynskom robote zmiešajte sladkú smotanu, kondenzované mlieko a zvyšnú pistáciovú pastu. Miešajte 4-5 minút, kým nevznikne ľahko vyšľahaná, hodvábna smotana. Vysteľte formu na chlieb (cca 30 x 10 cm) potravinovou fóliou tak, aby presahovala cez okraje.
- Zloženie vrstiev: Na dno formy rozotrite tretinu zmrzlinovej zmesi. Navrch posypte tretinou chrumkavej plnky a zalejte tretinou rozpustenej čokolády. Postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste vytvorili tri vrstvy. Navrch posypte nasekanými pistáciami. Formu zabaľte do fólie a vložte na 2–3 hodiny do mrazničky, aby zmrzlina stuhla.
- servis: Pred podávaním nechajte zmrzlinu niekoľko minút postáť pri izbovej teplote, aby sa ľahšie krájala alebo tvarovala do guľôčok. Podávajte v miskách, ozdobte rozpustenou čokoládou a posypte nadrobno nasekanými pistáciami.
