Zabudnite na suché postupy a klasické suroviny. Tentoraz sa vydajte inou cestou – cestou, kde každá ingrediencia hovorí sama za seba, kde sa počíta textúra a kde každá omáčka nie je len prídavok, ale aj srdce taniera.
Každé dobré jedlo má svoj vlastný príbeh, svoj vlastný rytmus a svoj vlastný moment. Toto recept nie je len ďalšou verziou klasickej fašírky, ale kulinársky zážitok, ktorý ide v rytme vášne pre varenie.
Kedy Gordon Ramsay vytvára niečo také jednoduché ako fašírky, nikdy to nie je len klasický recept. Ide o spojenie kontrastov: šťavnatosť a kôra, jednoduchosť a hĺbka, domáckosť a profesionálny nádych.
Tento recept má tú správnu dávku odvahy, aby zanechal stopu – bez toho, aby stratil svoju autentickosť.
Recept na mäsové guľky inšpirovaný Gordonom Ramsaym
Ingrediencie
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 200 g mletého bravčového mäsa
- 1 šálka strúhanky
- 2 vajcia
- 100 ml plnotučného mlieka
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica bazalky
- 1 lyžička oregano
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ a mleté čierne korenie
- 3 polievkové lyžice olivového oleja Na omáčku:
- 2 šalotky
- 1 červená paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 400 g peliet
- 1 lyžica bazalky
- 1 lyžička oregano
- soľ a korenie
Pokyny
- V menšej miske zalejeme mrveničku mliekom a necháme nasiaknuť.
- Do veľkej misy pridajte mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, vajcia, cesnak, parmezán, petržlenovú vňať, bazalku, oregano, soľ a korenie.
- Pridáme namočenú strúhanku a jemne rukami premiešame, aby vznikla jednotná hmota.
- Formujte guľky veľkosti vlašského orecha.
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a guľky opečieme zo všetkých strán do zlatista. Odstráňte ich.
- Do tej istej panvice pridajte ešte trochu oleja a opečte šalotku a papriku, kým nezmäknú.
- Pridajte cesnak a smažte ešte 1 minútu.
- Zalejeme bielym vínom a varíme, kým víno nezovrie.
- Pridajte paradajky z konzervy, bazalku, oregano, soľ a korenie. Miešajte.
- Fašírky vrátime do omáčky, prikryjeme a varíme na miernom ohni 20–25 minút.
Podávame s cestovinami, chlebom alebo ryžou. Ak chcete, posypte čerstvo nastrúhaným syrom a ozdobte lístkami bazalky.
