Už ste niekedy pocítili nepríjemné pálenie alebo štípanie na jazyku pri vychutnávaní si osviežujúceho ananásu? Nie ste jediný. Hoci je toto tropické ovocie obľúbené pre svoju sladkosť a množstvo živín, u niektorých ľudí môže spôsobiť nepríjemný pocit v ústach. To všetko je výsledkom nezvyčajného prírodného úkazu, ktorý toto exotické ovocie ukrýva.
Ananás obsahuje drobné ihlice kryštály šťavelanu vápenatého, nazývané raphids, ktoré sú prirodzeným obranným mechanizmom rastliny. Raphids pôsobia ako ochrana pred predátormi pri napadnutí rastliny alebo plodu. Náš jazyk a sliznica úst, keď zahryzneme do ananásu, z toho nie sú vyňaté. Mikroskopické ihličky môžu preniknúť do citlivých tkanív úst a spôsobiť mierne podráždenie, ktoré sa prejaví ako pálenie alebo štípanie.
@sf_mikroskopia Jedným z mojich obľúbených ovocí je ananás, no zakaždým, keď ho zjem, brne v ústach. Čítal som, že ovocie obsahuje raphides! Kiwi, hrozno, taro a yams tiež obsahujú veľké množstvo týchto kryštálov. Tieto ihly slúžia ako obranná funkcia proti hmyzím bylinožravcom, aby ich odradili od konzumácie plodov rastliny a chránili semená. Ihly spolupracujú s inými chemickými látkami, ako je bromelaín v ananáse, aby zosilnili účinky. Mikroskop # #mikrobiológia #pod mikroskopom #mikroskopia Mikrokozmos # #príroda # ananás Kryštály # #fyp #fypage #fyp
Bromelain: Enzým, ktorý rozkladá bielkoviny
Okrem raphides je v ananáse ďalší vinník, a to enzým bromelaín. Tento enzým rozkladá bielkoviny, čo pomáha pri trávení, no môže spôsobiť mierny zápal v našich slizniciach. Zaujímavé je, že bromelaín „rozkladá“ aj bielkoviny v našich ústach, čo môže vysvetľovať pocit, akoby bol jazyk podráždený alebo dokonca mierne „poškodený“ (zdroj: healthline.com). Napriek tomu sa bromelaín považuje za prospešný, pretože má protizápalové vlastnosti a pomáha pri trávení bielkovín.
Jednoduché triky, ako predísť podráždeniu
Dobrou správou je, že existuje niekoľko spôsobov, ako si vychutnať ananás bez toho, aby ste sa cítili nepríjemne. Tu je niekoľko tipov:
Vyberte si zrelý ananás: Menej zrelé ovocie obsahuje viac šťavelanu vápenatého a bromelaínu, takže pocit pálenia bude silnejší. Zrelý ananás obsahuje menej týchto dráždivých zlúčenín.
Pred konzumáciou namočte ananás do slanej vody: Soľ pomáha neutralizovať enzým bromelaín, čím znižuje možnosť podráždenia.
Odstráňte jadro: Jadro ananásu obsahuje najviac bromelaínu, preto ho môžete pred konzumáciou odstrániť.
Foto: envato prvkyA čo alergie?
Alergie na ananás sú zriedkavé, ale môžu spôsobiť rôzne príznaky, ako je svrbenie v ústach, opuch pier, jazyka alebo hrdla, vyrážky a tráviace problémy, ako je bolesť brucha alebo hnačka. U niektorých ľudí sa môže vyvinúť aj závažná alergická reakcia nazývaná anafylaxia, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Ľudia alergickí na peľ môžu zaznamenať skríženú reakciu nazývanú syndróm orálnej alergie, ktorá spôsobuje mierne svrbenie alebo opuch po konzumácii čerstvého ananásu. Okrem toho je možná aj intolerancia na enzým bromelaín, ktorý spôsobuje tráviace problémy, alebo histamínová intolerancia, kedy sa uvoľňuje nadmerné množstvo histamínu, čo môže viesť k bolestiam hlavy a kožným vyrážkam. V prípade akýchkoľvek príznakov sa odporúča vyhľadať lekársku pomoc na správnu diagnózu.
Záver: Máme sa toho obávať?
Napriek nepríjemným pocitom, ktoré niektorým konzumácia ananásu spôsobuje, je toto tropické ovocie plné zdravotných benefitov, ako sú vitamíny (najmä vitamín C), vláknina a antioxidanty. Ak pocítite podráždenie, riešenie je jednoduché – vyskúšajte zrelšie ovocie alebo použite niektorý z trikov uvedených vyššie.
Nedovoľte, aby vás malé mravčenie odradilo od vychutnávania si tohto lahodného ovocia. Ananás so svojimi bohatými živinami a osviežujúcou chuťou stále zostáva neodmysliteľnou súčasťou zdravej výživy.
