Môžu jahody naozaj zostať pevné aj po zmrazení? Zvyčajne po rozmrazení zmäknú a stratia chuť?
Jahody, tajomstvo dokonale mrazených jahôd
Keď príde sezóna jahôd, trhy sú plné týchto červených plodov, ktoré prosia, aby ste si ich vzali domov. Problém však nastáva, keď ich je priveľa na jedenie naraz. Potom je ideálnym riešením mrazenie. Nezáleží však na tom, ako to urobíte. Ak budete postupovať nesprávne, jahody po rozmrazení stratia svoju chuť. textúra, chuť a použiteľnosť.
Na rozdiel od iného ovocia, jahody obsahujú veľa vody, čo znamená, že mráz výrazne ovplyvňuje ich štruktúru. Nesprávne zmrazené bobule sa po rozmrazení často premenia na neatraktívnu kašu. Aby sa tomu zabránilo, je dôležité ich správne pripraviť.
Príprava jahôd na mrazenie
Ak chcete začať, stačí si vybrať najčerstvejšie, najpevnejšie a najzrelejšie jahody. Nemali by byť ani prezreté, ani stále zelené, pretože ani jeden z týchto extrémov neprinesie dobré výsledky. Umyte ich v studenej vode a starostlivo osušte kuchynskými utierkami. Je dôležité, aby na nich nezostala žiadna vlhkosť, pretože pri zmrazení sa vytvoria ľadové kryštáliky, ktoré môžu poškodiť ich štruktúru.
Odstráňte stonky a poukladajte ich v jednej vrstve na tácku. nedotýkajú sa jeden druhého. To zabráni ich zlepeniu do masy ľadu. Potom vložte misku do mrazničky a nechajte bobule úplne stuhnúť. Až potom ich preložte do mraziacich vrecúšok s uzatvárateľným uzáverom. Pred uzavretím vreciek vytlačte z nich čo najviac vzduchu – to je kľúčové zachovanie chuti.
Ako dlho môžu jahody zostať mrazené?
Ideálne je ich použiť v šesť mesiacov. Počas tejto doby si zachovajú väčšinu svojich vlastností. Aj keď zostanú dlhšie bezpečné na konzumáciu, ich kvalita sa časom zníži – najmä ich chuť a vôňa.
Ako ich použiť po zmrazení?
Veľkou výhodou správne zmrazených jahôd je, že ich môžete použiť bez rozmrazovania. Ak si pripravujete smoothie, jednoducho ich vhoďte do mixéra. To isté platí pre kompót, džem alebo dokonca na výrobu zmrzliny a krémových dezertov. Ak ich budete používať na pečenie, pridajte ich tiež priamo do zmesi.
Najväčšia chybaJediné, čo môžete urobiť, je rozmraziť ich a nechať ich odstáť – potom sa ich textúra úplne zmení a stanú sa kašovitými. Ale ak ich použijete mrazené, zachováte si... chuť, farba a vôňa.
Prečo sa obťažovať mrazením?
Mrazenie jahôd je nielen praktické, ale aj inteligentné. Umožňuje vám vytvoriť si vlastné leto zimná zásoba vitamínov a užívajte si letné chute až do konca roka. Pri správnom postupe zostanú vaše bobule takmer také, aké boli pri zbere – pevné, sladké a ideálne na každé sústo alebo recept.
