Urobiť vyprážanú rybu je umenie. Zdá sa vám, že vždy nasajú príliš veľa oleja?
Máte radi vyprážané ryby? Teraz si ich zamilujete ešte viac!
Vyprážaná ryba je skutočnou pochúťkou, pretože ponúka dokonalú kombináciu mäkkého vnútra a chrumkavej kôrky. Aj keď je takáto ryba veľmi chutná, často sa stretávame s jedným problémom: chlebovanie s múkou má tendenciu absorbovať príliš veľa oleja, vďaka čomu sú ryby mastné a ťažké.
A práve to mnohých odrádza od častejšej prípravy vyprážanej ryby.
Prečo pripravovať ryby bez múky?
Príprava dokonale chrumkavej ryby môže byť výzvou. Počas vyprážania je rozhodujúce, aby ryby pečie sa rovnomerne, no zároveň zostáva vnútri šťavnaté. Posypanie múkou často nie je tou najlepšou voľbou, pretože absorbuje veľa oleja, vďaka čomu sú ryby príliš mastné.
Ale existuje riešenie, ktorý často používajú profesionálni kuchári pre ľahšiu a chrumkavejšiu textúru – a možno ste to neskúšali!
Riešenie spočíva v kukuričnom škrobe
Táto metóda umožňuje rybu počas vyprážania neabsorbuje prebytočný maz, čo zaisťuje chrumkavú kôrku, no stále ľahkosť pokrmu. S týmto jednoduchým trikom budú vaše ryby zdravšie, menej mastné a ešte chrumkavejšie.
Kukuričný škrob vytvára ochrannú vrstvu okolo ryby, čo umožňuje jej konzerváciu chrumkavosťa zároveň zabraňuje nadmernej absorpcii oleja.
Ponorte každý kúsok vyprážanej ryby do kukuričného škrobu, aby sa úplne potiahol, potom ho opatrne vhoďte do horúceho oleja. Rybu opečte do zlatohneda a do chrumkava, potom položte na papierovú utierku, aby ste z nej odsali prebytočný olej.
Takto pripravená ryba naozaj zaujme svojou chrumkavou textúrou a chuťou bez toho, aby bola príliš mastná.
