Prečo má syr diery, si láme hlavu vedcov už takmer sto rokov. Teraz sme však dostali správnu odpoveď. Poskytli ho švajčiarski výskumníci z Agroscope Food Science Institute v Berne, ktorí tak vyplnili zostávajúcu medzeru v poznatkoch o syre. Na vine sú malé čiastočky sena v mlieku, ktoré sa tam dostanú počas dojenia kravy, a nie oxid uhličitý vylučovaný baktériami, ako doteraz prevládala teória.
