Kyslá kapusta v pohári je zdravá, trvanlivá a prirodzená verzia fermentovanej potraviny, plná vitamínov a probiotík. Objavte jednoduchý recept, ktorý posilní váš imunitný systém a pripraví vás na zimu.
Kyslá kapusta v pohári je starodávny recept, ktorý sa zachoval po celé generácie – ale dnes ho znovu objavujeme ako pravú vec. skvelé jedlo.
Keď teploty klesnú, telo túži po teplých, na živiny bohatých jedlách. Preto je kyslá kapusta nevyhnutnosťou – obsahuje prírodné probiotiká, vitamíny a minerály, ktoré posilňujú črevá a imunitný systém. Fermentácia nielen predlžuje trvanlivosť potravín, ale aj zvyšuje ich nutričnú hodnotu.
Kyslá kapusta v pohári – perfektné riešenie pre menšie množstvá
V minulosti ľudia nakladali kapustu vo veľkých drevených sudoch, ale dnes čoraz viac hľadáme praktické, menšie verzie. Ak nemáte v byte miesto na veľké nádoby, kyslá kapusta v zaváračke je ideálnym riešením. Jej príprava je rýchla a výsledok je rovnako chutný a zdravý ako pri tradičnej metóde.
Kapusta kvasí vo vlastnej šťave – bez pridania vody, iba so soľou a korenímVďaka tomu si zachováva svoju prirodzenú chrumkavosť, sviežosť a mierne kyslú chuť, ktorá sa perfektne hodí k pečenému mäsu, zemiakom alebo sarme.
Pokladnica zdravia v každej lyžičke
Každé sústo domácej kyslej kapusty je plné neuveriteľnej nutričnej sily. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý pomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi a podporuje prirodzenú imunitu. Je tiež bohatá na vitamín K, nevyhnutný pre silné kosti, a vlákninu, ktorá reguluje trávenie.
Recept na kyslú kapustu v pohári
Ingrediencie:
• 1 hlávka stredne veľkej bielej kapusty (asi 1,5 kg)
• 1 a pol polievkovej lyžice soli
• pár zrniek korenia podľa chuti
• štipka šalvie alebo rasce, voliteľné
Postup prípravy:
Najprv odstráňte vonkajšie listy kapusty, najmä tie, ktoré sú poškodené. Potom kapustu umyte a nakrájajte na štvrtiny. Pomocou noža alebo strúhadla ju nakrájajte na tenké prúžky. Vo veľkej mise ju osoľte a potom ju jemne roztlačte rukami, aby ste pustili šťavu.
Pridajte koreniny – korenie, šalviu alebo aj pár kukuričných zŕn, ak chcete, aby kapusta získala mierne zlatistú farbu. Postupne naplňte sterilizovaný pohár kapustou a pritom ho dobre pritlačte päsťou. Zalejte tekutinou, ktorá zostala v miske.
Byť kapustou počas fermentácie vždy prikrytéNavrch umiestnite malú nádobu naplnenú kamienkami alebo vodou, ktorá bude slúžiť ako závažie. Pohár prikryte čistou handričkou a zaistite gumičkou – to umožní kapuste prístup k vzduchu a zároveň ju ochráni pred nečistotami a hmyzom.
Prvých 24 hodín Závažie niekoľkokrát stlačte, aby sa z kapusty uvoľnilo viac tekutiny. Ak kapusta nie je po dni úplne pokrytá, pridajte osolenú vodu (jedna čajová lyžička soli na šálku vody).
Fermentácia a skladovanie
Necháme kapustu vykysnúť. 3 až 10 dní pri izbovej teplote (do 23 °C)Počas tohto procesu sa chuť postupne rozvíja – už po troch dňoch môžete ochutnať, či dosiahla požadovanú úroveň kyslosti. Keď ste s chuťou spokojní, pohár zatvorte a premiestnite ho na chladné miesto – do pivnice, špajze alebo chladničky.
Takto pripravená kyslá kapusta môže vydrží až dva mesiaceKaždý deň je chutnejší, pretože proces pomalého kvasenia pokračuje.
S každou lyžicou domácej kyslej kapusty sa telo naplní prirodzenou silou, ktorá chráni pred vírusmi a posilňuje imunitu - Skutočná imunitná bomba z domácej kuchyne.
