Zaujíma vás rozdiel medzi žltou, bielou a červenou cibuľou? Nie ste sami! Ak si myslíte, že cibuľa je len cibuľa a že nezáleží na tom, ktorú použijete na bolonskú omáčku, hamburgery alebo guacamole, čaká vás kulinárske odhalenie. Rôzne druhy cibule majú úplne odlišné chute, textúry a kulinárske talenty. Každá má svoju vlastnú osobnosť – niektoré sú dramatickými divami, iné nežnými spoločníkmi.
Ktorá cibuľa je najlepšia?! Nižšie prezradíme, kedy siahnuť po žltej klasike, kedy by mala kraľovať červená elegancia a prečo by ste si mali vybrať bielu. cibuľa dajte viac príležitostí. Ste pripravení odhaliť pravdu? Pripútajte si zásteru a poďme na cibuľové dobrodružstvo.
Žltá cibuľa: kráľovná tepelnej úpravy
Žltá cibuľa je hviezdou väčšiny kuchýň po celom svete. Je všestranná, mierne pikantná, ale po uvarení získa príjemnú sladkosť. Jej ostré tóny sa po upečení rozvinú do karamelizovanej poézie. Niet preto divu, že je prvou voľbou pre:
- guláš,
- polievky a dusené pokrmy,
- mäsové omáčky,
- rizoto,
- quiche.
Jeho robustná štruktúra mu umožňuje, aby sa počas dlhého varenia úplne nerozpustil, ale skôr prispieva k textúre a plnosti chuti.
Biela cibuľa: jemná dáma s charakterom
Biela cibuľa sa na tanieroch vyskytuje o niečo menej často, ale kuchári ju milujú pre jej jemnejšiu a rafinovanejšiu arómu. Jej textúra je chrumkavejšia a chuť je jemnejšia ako u jej žltej príbuznej. Je skvelá na:
- salsa a guacamole,
- Mexické jedlá,
- Východoázijské jedlá,
- šalátové dresingy,
- rýchle vyprážanie (wok).
Biela cibuľa sa často používa surová, pretože nedominuje ostatným zložkám a nezanecháva príliš silný zápach. Váš dych sa vám poďakuje.
Červená cibuľa: elegantná, ale nenápadná
Ach, tá červená cibuľa! Vizuálna ikona medzi cibuľami. Jej fialovočervená farba okamžite dodá tanieru estetický bonus. Nie je taká ostrá ako žltá a nie taká neutrálna ako biela, je perfektnou voľbou pre:
- šaláty,
- hamburgery a sendviče,
- marinády (napr. červená cibuľa v octe!),
- grilované jedlá,
- Stredomorské jedlá.
Pri zahrievaní stráca farbu a časť chuti, preto sa najlepšie používa surový alebo len mierne spracovaný.
Bonusový tip: ako si vybrať správneho partnera pre cibuľu?
- Chceš sladkosť? Žltá.
- Potrebujete eleganciu a diskrétnosť? Biela.
- Dáš si k tanieri niečo chutnejšie? Červené.
A nikdy nezabudnite: cibuľa nie je len základ potravín – Ak ho použijete správne, môže byť jeho hlavnou postavou.
