Myslíte si, že za váš cholesterol môžu mastné jedlá? Zamyslite sa znova. Veda odhaľuje, že tichý nepriateľ vášho srdca sa môže skrývať vo vašej šálke kávy. Filtrovaná alebo turecká káva? Odpoveď vám veľa napovie.
Káva je viac než len ranný rituál alebo kofeínový impulz, ktorý nás naštartuje. Je to globálny fenomén, sociálne spojivo a pre mnohých aj neodmysliteľná súčasť každodenného života. Zatiaľ čo väčšina debát sa točí okolo druhu kávových zŕn, stupňa praženia alebo pôvodu, veda poukazuje na niečo oveľa zásadnejšie – metóda prípravy.
Nové zistenia ukazujú, že nezáleží na tom, ako sa pripravuješ vaša šálka čierneho zlata. Rozdiel medzi filtrovanou kávou a tou, ktorú si varíme „po turecku“ alebo pijeme v kaviarni, nie je len v chuti, ale môže mať aj dlhodobé následky na vaše srdce a cievy.
Ukazuje sa, že jedna metóda v skutočnosti dokáže chráni vaše srdce, zatiaľ čo druhý potichu zvyšuje úroveň nebezpečenstva cholesterol.
Tajomstvo je v sedimente
Víťaz srdca: Filtrovaná káva
Ak chcete piť kávu úplne bez výčitiek svedomia z cholesterolu, filtrovaná káva je tou správnou voľbou. absolútny víťaz. Tajomstvo je v papierovom filtri.
Káva obsahuje prírodné oleje (diterpény), ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Keď zalejete mletú kávu vodou v papierový filter, zachováva si takmer všetky tieto oleje, pričom v šálke zostáva iba kofeín, aróma a antioxidanty.
Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pijú filtrovanú kávu, majú dokonca nižšie riziko na srdcové choroby ako tí, ktorí kávu vôbec nepijú.
Dobrá alternatíva: Instantná káva
Možno vás to prekvapí, ale aj instantná káva (tá v granulách alebo prášku, ktorú zalejete horúcou vodou) je škodlivá pre váš cholesterol. veľmi bezpečné.
V procese priemyselného spracovania je to už stratil väčšinu tých olejov, čo by mohlo byť škodlivé pre vaše cievy. Hoci skutoční milovníci kávy môžu nad jej chuťou ohrnúť nos, pre vaše srdce je úplne neškodná.
Zlatá stredná cesta: Espresso (káva z kávovaru)
Káva, ktorú pijete v bare alebo si pripravujete doma na kávovare na kapsule, patrí medzi... „zlatý stred“„. Espresso sa pripravuje pod tlakom a nemá papierový filter, takže obsahuje niektoré z týchto olejov (to, čo vidíte ako tú peknú penu navrchu).“
Množstvo espressa je však malé (zvyčajne 30 – 40 ml), takže príjem týchto látok je mierny. Ak pijete dva alebo tri espressa denne, vplyv na cholesterol je u väčšiny zdravých ľudí zanedbateľný.
Najrizikovejšie: Turecká káva
Pravá turecká káva, kde sa mleté zrná uvaria vo vode a potom sa spolu s mletou kávou nasypú do šálky, neobsahuje cholesterol. najproblematickejšie.
Pretože nedochádza k filtrácii a káva „leží“ v horúcej vode dlhý čas, vylučuje obrovské množstvo diterpénov – až 30-krát viac ako filtrovaná káva! Ak máte vysoký cholesterol alebo problémy so srdcom, tureckú kávu by ste mali obmedziť alebo nahradiť.
Koľko kávy je priveľa?
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) uvádza, že pre zdravých dospelých je bezpečný príjem až 400 mg kofeínu denneV praxi to znamená až 5 šálok espressa alebo kávový filter alebo do 3 šálky silnej tureckej kávy (ale pozor na cholesterol!).
Ak ste tehotná, majú vysoký krvný tlak alebo problémy so spánkom, tento limit je samozrejme nižší (zvyčajne do 200 mg alebo 2 šálky).
Nemusíte sa kávy vzdávať. Ak ste zdraví, vychutnajte si svoju obľúbenú kávu. Ak sa však obávate o svoj cholesterol, skúste nahradiť tureckú kávu filtrovanou kávou alebo aspoň znížte počet vypitých šálok. Vaše srdce sa vám poďakuje.
