Jesť znamená žiť, ochutnávať znamená rozvíjať sa. Tak by ste mohli nejako preložiť základnú filozofiu tvorby Ayako Suwa. Hoci varí mimoriadne dobre, nie je kuchárka. Hoci tvorí umenie s jedlom, nie je food stylistka. Hovorí, že formuje emócie a vášne. Radi rozumieme emóciám tak, že ich spievame. Vytvára spontánne, až erotické vzťahy s tými, ktorí ochutnávajú jej umelecké diela. Hovorí, že najrozvinutejší zmysel pre jedlo ako umenie majú vo Francúzsku a Japonsku.
Bolo by ťažké nájsť slovo, ktorým by sa dala opísať zaujímavá práca, ktorú robí. Ayako SuwaV najširšom zmysle slova je umelkyňou, ktorej jediným médiom je jedlo. A aj to znie príliš zjednodušene. Ayako Suwa sa narodila pred tridsiatimi siedmimi rokmi na japonskom polostrove Nono. Od detstva sa rada hrala na reštauráciu, kde jedlo nahrádzali rôzne ingrediencie z prírody, od piesku, pôdy, kameňov až po mŕtvy hmyz. Ako rástla, keď jej rovesníci túto hru považovali za nudnú, Ayako ju vnímala ako čoraz väčšiu výzvu.
Chuť je dar
Ayako Suwa Navonok pôsobí elegantne, pokojne a sofistikovane. Jej jemný vzhľad skrýva večnú objaviteľku, ktorá je ochotná urobiť takmer čokoľvek, aby uspokojila svoju zvedavosť. Aspoň čokoľvek, čo súvisí s jedlom. Ayako Nemá problém piť hadí jed a krv, ak je to súčasťou spoznávania miestnej kultúry a ak sa ocitne na taiwanskom trhu s potravinami. Tie posledné, teda trhy s potravinami, sú jej tiež inšpiráciou. Kamkoľvek po svete cestuje, jednou z jej prvých úloh je nájsť miestny trh a spoznať kuchyňu. Len tak môže vytvárať nové chute. Hovorí, že chuť je špeciálny dar, ktorý človek dostal. Zriedka používa slovo „jesť“, vždy uprednostňuje „ochutnať“. Ochutnávka je zážitkový akt, najmä pri príprave jedla. Ayako SuwaJej štúdio, ktoré pomenovala Tvorba jedla, sa nachádza v Tokio.
Jesť či nejesť?
Tak čo robí? Ayako SuwaVytvára jedlé výstavy pre galérie po celom svete, pre časopisy a pre luxusné značky ako Pop, Gucci, Montblanc a Veuve Cliquot. Jej výtvory sú provokatívne a šokujúce. Preto si ich treba trochu odvahy ochutnať. Vynára sa otázka: jesť alebo nejesť? Nevytvára kyslé, sladké, slané, horké jedlá, ale skôr vytvára pocity, emócie. Je ťažké si predstaviť, ako chutí hnev, zúrivosť, radosť, šťastie alebo – Gucci – Pre luxusné značky často vytvára jedlá na nejakú príležitosť, ktoré majú evokovať chute konkrétnej značky. Okrem výstav a vystúpení sa svet s jej tvorbou zoznamuje aj prostredníctvom... pop-up guerillová reštaurácia.
Jedlo, ktoré prináša posolstvá
Guerilova reštaurácia je zážitková udalosť, ktorá v hosťoch prebúdza emócie. Podávajú špeciálne jedlo, ktoré má jediný účel – sprostredkovať posolstvo určitej emócie prostredníctvom textúry, teploty, arómy a chuti. Jej stôl je minimalistický, elegantný a vyznačuje sa kontrastom textúr a farieb. Pop-up guerillová reštaurácia sa už objavila v Japonsku, Singapure, Paríži, Berlíne a inde. Niekedy rastie niekoľko hodín, niekedy tri dni. Niekedy v galérii, inokedy v podchode železničnej stanice alebo v prázdnej miestnosti nedokončenej budovy. Tu vznikajú večere, ktoré rozprávajú príbehy. Zatiaľ, Ayako Suwa vytvorila stovky emotívnych jedál. Polievka, ktorá praská, môže byť dážď. „Chuť ľútosti, ktorá sa mení na veľký hnev,“ nazvala jedlo pripravené z amerického sherry, balzamikového octu a morských rias. „Prekvapenie a radosť“ je jedlo pripravené z popcornu, karfiolu a Manchmellowa so soľou.
„Chuť ľútosti, ktorá sa mení na veľký hnev,“ nazvala Ayako Suwa jedlo pripravené z amerického sherry, balzamikového octu a morských rias.
Jedlá tvorí a pomenúva na základe vlastných emócií, ale u niekoho iného môže jedlo vyvolať iné emócie. Ako už bolo niekde napísané, v tvorbách Ayako Suwa Medzi tým, kto jedlo ponúka, a tým, kto ho prijíma, prebieha takmer erotický a úplne spontánny dialóg. Zaujímavé však je, Ayako Používa úplne každodenné lokálne suroviny, ktoré majú ľudia na stoloch v každodennom živote po celom svete. Podáva ich s inými príchuťami. Vnímanie jej umenia po celom svete je rôzne. Medzi krajiny, kde majú ľudia najlepšie vyvinutý zmysel pre jedlo a umenie, vyzdvihuje Japonsko a Francúzsko.
Nápoveda
Emocionálne esencie – jedlé parfumy
Akoby to nebolo dosť tajomné, z tejto rady sú k dispozícii aj produkty Emocionálna podstataS nimi si každý môže vyčarovať zmyselné vône. Emocionálne esencie fungujú rovnako ako parfumy, až na to, že nevyvolávajú pocity cez pokožku, ale cez jedlo. Ako hovorí návod, niekoľko kvapiek vybranej esencie sa pridáva do jedla alebo nápoja, tiež v závislosti od aktuálnej nálady. Číslo 10 je chuť pohodlia. Číslo 13 je chuť uspokojenia. Číslo 95 je chuť hnevu. Funguje tiež rovnako ako parfum. Emocionálna esencia je založená na nealkoholickej tekutine, ktorá sa vytvára technikou miešania saké v pivovare Fukumitsuya Sake Brewery, kde sa saké vyrába podľa tajného receptu už od roku 1625. Pre jednoduchšie použitie, Ayako Suwa vydala aj brožúrku s názvom Tajné recepty s tajnými receptami. Zbierka obsahuje 19 elegantných, vášnivých a zároveň vtipných receptov, ktoré sa dajú použiť s Ayakoinými emocionálnymi esenciami. Tajomné, mierne magické, ale určite zaujímavý experiment, ktorý vzbudzuje zvedavosť. Ako všetko, čo Ayako Suwa robí.
