Chlieb. Turci to nazývajú jedlom priateľstva a Fíni majú k raži rovnaký vzťah ako Popeye ku špenátu – sú presvedčení, že je zdrojom sily a zdravia. V Dánsku je to najznámejší ranný chlieb a žiadna návšteva južnej časti Spojených štátov amerických sa nezaobíde bez kukuričného chleba. So semienkami, sušeným ovocím, čiernou, ražnou, bielou či pohánkou. Vždy...
Chlieb. Turci to nazývajú jedlom priateľstva a Fíni majú k raži rovnaký vzťah ako Popeye ku špenátu – sú presvedčení, že je zdrojom sily a zdravia. V Dánsku je to najznámejší ranný chlieb a žiadna návšteva južnej časti Spojených štátov amerických sa nezaobíde bez kukuričného chleba. So semienkami, sušeným ovocím, čiernou, ražnou, bielou či pohánkou. Vždy a všade, už 6000 rokov.
Prvý chlieb miesili Egypťania
Chlieb vždy symbolizoval prežitie, šťastie, plodnosť. História chleba, ktorý je dnes v tej či onej podobe prítomný po celom svete, siaha 6000 rokov späť do čias Egypťanov, ktorí vraj upiekli prvý bochník chleba. Do pšeničnej múky pomletej v mlynoch sa pridala soľ a voda z Nílu a cesto sa miesilo. Dovtedy ľudia jedli obilie vo forme kaše alebo pečeného prosa na horúcich kameňoch. Egypťania však vymiesené cesto nenaťahovali do palca hrubého plátu ako ostatní, ale nechali cesto odstáť a tým začalo kysnúť. Keďže nebolo možné upiecť také cesto na uhlí, prišli s nápadom pece na chlieb. Vznikol prvý bochník chleba, ktorý je dnes neodmysliteľný aj v Slovinsku. Kedysi biely chlieb symbolizoval blahobyt a chudobnejší obyvatelia si museli vystačiť s čiernym chlebom. Chlieb sa vždy miešal so zemiakmi, fazuľa, kukurica, tekvicové a slnečnicové semienka, mleté smrekové šišky, kôra stromov (múka), ovocné alebo hroznové výlisky, ľanové a konopné hlávky a pod. Dnes je zaujímavé, že medzi najpredávanejšie chleby u nás patrí čierny chlieb, za ním nasleduje celozrnný chlieb.
Nemci sú najväčší „pekári chleba“
Najviac druhov chleba sa pečie v Nemecku a v priemere každý Nemec zje ročne až 82 kilogramov chleba, Francúzi, napriek veľkej sláve svojich bagiet a croissantov, zjedia ročne „len“ 55 kilogramov chleba. . Francúzi sú ale hrdými majiteľmi jednej z najznámejších pekární na svete. Je to kultová a hviezdna pekáreň Poilâne, ktorá sa nachádza na Rue de Cherche-Midi v Paríži. Chlieb sa tu stále chová tradičným spôsobom s kváskom, bez droždia. Chlieb je kyslý a ikonický a ešte viac príbeh za Poliânovými dverami. Lionel Poilâne, najznámejší francúzsky pekár, zomrel v roku 2002 so svojou manželkou pri havárii lietadla a kormidlo spoločnosti prevzala Apollonia Poilâne, ktorá mala vtedy len 18 rokov a prevzala meno pekárne za hranice hranice Francúzska. Dnes je ríša Poilâne známa po celom svete a ich kváskový chlieb objednávajú okrem iných Robert De Niro, Steven Spielberg a Lauren Bacall.
Nové tu: Pekárne
Aj u nás chlieb prerástol zo základných potravín a stále viac majstrov pekárov vytvára skutočné majstrovské diela. Tie najnovšie bude možné už čoskoro otestovať v tejto Kruharni, novej pekárenskej značke, ktorá sa naplno oddala chlebu a obnovuje si rešpekt. Kruhárske chleby sú bez prísad, vyrobené zo slovinskej múky a podľa tradičných receptúr. Okrem klasických chlebov budeme môcť v Kruharni ochutnať aj tie s geografickým pôvodom a chleby so zaujímavými prídavkami, ako sú olivy, horčica, špenát,... Okrem toho nebudú chýbať sladké výrobky, ktoré , ako sa hovorí, sa bude robiť „bez cheatingu“, čiže dezerty bez margarínu, smotanové rezy bez práškov a čokoládové torty z kvalitnej tmavej čokolády. Už slintáš?
Chlieb v rôznych častiach sveta:
- Wonton – Typické ázijské knedle z rezancovitého cesta plnené ochuteným mäsom. Môžu sa variť v polievke alebo vyprážať a podávať ako prílohu.
- Tortilly – Typické mexické jedlo z hustého cesta vyvaľkaného na tenké kolieska a vyprážané na rozpálenom oleji.
- Chapati – Typické indické jedlo z žuvacích kúskov chleba podávané s kari, arašidovým maslom a medom, syrom a paradajkami alebo len maslom.
- Lefse – Plochý chlieb zo zemiakovej kaše a múky, vyprážaný na panvici. Podávame ako prílohu alebo samotné s cukrom a maslom. Pochádza zo Škandinávie.
- Koláč - oválny a plochý chlieb, vnútri dutý, ideálny na sendviče. Pochádza z Blízkeho východu.
- Croissant – mäkký, nadýchaný mesiačikový chlieb pochádza z Francúzska.
- Koláčiky – Chlieb nakrájaný na hrubé trojuholníky a opečený. Pochádza z Veľkej Británie, kde sa zvyčajne podáva k čaju.
- Bagel – Gumová žemľa s otvorom. Do USA ho priniesli poľskí imigranti. Najlepšie je podávať s tvarohovým krémom alebo inými lahodnými nátierkami.
- Pizza Crust - pochádza z Talianska, kde bol spočiatku považovaný za jedlo pre bezdomovcov, keďže sa piekol zo zvyškov cesta. So správnou náplňou je to veľmi obľúbené jedlo.
- Vyprážajte chlieb – Malé okrúhle chleby opečené na horúcom oleji.
Nové pekárne od 18.4 na nasledujúcich miestach:
Ľubľana – kongresové trg 5
Ľubľana - Pražákova 11
Ľubľana – Vodnikov trg 5
Koper - Market, ulica Pristaniška 2
Maribor - Grajski trg 6
