Monstera: malé bistro veľkého šéfa - Binet Volčič / Ľubľana

Základná filozofia Monstera bistro je veľmi jednoduché. Ponúknuť návštevníkovi inovatívnu kuchyňu na najvyššej úrovni a zároveň zostať v neustálom hľadaní nových chutí s použitím čerstvých sezónnych surovín. V bistre nenájdete stály jedálny lístok. Bine a jeho tím budú menu vždy prispôsobili surovinám, ktoré v určitom momente získajú. Tu sa vsádza najmä na vysoko kvalitné ingrediencie, ktoré sú sezónne. Takto vás znova a znova prekvapí jedálny lístok, ktorý sa bude každý týždeň obmieňať. Bistro Monstera zmestí sa do nej až 24 duší chtivých dobrého jedla, takže jedlo môže byť aj mimoriadne individuálnym zážitkom.

V Monštrá budete môcť získať na začiatku dňa skutočné domáce raňajky, ktorý bude jedinou stálicou bistra. Cez deň si ho budete môcť dať v čase obeda 3 chodové menui, takže vždy budú dva predjedlá, dva hlavné chody a dva dezerty, pričom jedna z možností bude vždy bezmäsitá. Obedové menu sa bude meniť každý týždeň. Bude k dispozícii na konci dňa 7-chodové degustačné menu, kde bude tím Monstere spolu so svojimi hosťami objavovať nové kulinárske obzory. Samozrejme, nekončí to len pri jedle, dôležitý je aj nápoj. Monstera tu ponúka domáce pivo z minipivovaru Maribor Lila Misa, domáce bylinkové sirupy a domáce šťavy a prírodná pitná voda - perla Ľubľany – bez fliaš a prebytočných obalov, podávané v špeciálnej muzeálnej fľaši. Iné a inovatívne a predovšetkým domáce.

Bistro Monstera bol pomenovaný podľa rastliny Monstera deliciosa, ktorá bola stálicou v Binetovom živote a pripomína mu detstvo, pretože s týmto kvetom sme sa všetci stretli na úradoch a verejných inštitúciách – a pestovali ho aj naše staré mamy a mamy. Rastlina v tropickom prírodnom prostredí prinášať ovocie, ktoré sú nielen jedlé, ale majú veľmi nezvyčajnú chuť. V budúcnosti chce Bine s týmto ovocím experimentovať a použiť ho na prípravu kulinárskych excesov, čím vznikne typický dezert Monstera Bistra.