Američanka Sheila Pulanco Russell z Lumbertonu v Severnej Karolíne prišla s úplne jednoduchým trikom, ktorý nám prezradí, čo sa stalo so zmrazenými potravinami v mrazničke, kým sme neboli doma. Prečítajte si jej rady.
Američania často čelia prírodným katastrofám spôsobeným hurikánmi a pre všetkých je Američankou Sheila Pulanco Russell zverejnil na Facebooku veľmi šikovný trik, pomocou ktorého budú vedieť, čo sa stalo pri evakuácii s mrazené potraviny v mrazničke. Nečelíme síce hurikánom, ktoré by nás vyhnali z našich domovov, ale rady sa nám môžu veľmi hodiť, keď ideme na dovolenku, z iného dôvodu sme na dlhší čas preč alebo ak vypadne prúd. Aké je teda jej tajomstvo?
Na trik, ktorým kontrolujeme stav mrazených potravín, potrebujeme:
- šálka
- voda
- minca
Pohár plný vody vložte do mrazničky na dostatok času, aby voda zmrzla. Potom položte mincu na ľad a vložte pohár späť do mrazničky. Ak je minca po návrate domov stále na ľade, znamená to, že jedlo sa počas našej neprítomnosti nerozmrazilo. Ak je minca v strede ľadu, znamená to, že medzitým došlo k výpadku prúdu, no mraznička začala opäť fungovať. Ak je minca na dne ľadu, jedlo sa medzitým s najväčšou pravdepodobnosťou úplne rozmrazilo a znovu zmrazilo. Čo však zmrazovanie a opätovné zmrazovanie skutočne znamená pre (ne)kazenie potravín?
ČÍTAJ VIAC: Čo sa stane s mincami hodenými do fontán?
Aké nebezpečné sú skutočne mrazené potraviny?
Hlavným faktorom ovplyvňujúcim chemické a biochemické vlastnosti mrazených potravín je pohyb vody. slovensky Štátny zdravotný ústav o mrazení vo všeobecnosti píše takto: „Strata vody je najväčším problémom, keďže často býva hlavným a limitujúcim dôvodom trvanlivosti mrazených potravín. Zaujímavé sú aj zmeny nutričných hodnôt v dôsledku oxidácie nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa stávajú nutrične nedostatočnými. Aj malé zmeny v mastných kyselinách spôsobujú citeľné zmeny v jase produktu. Významný vplyv na nutričnú hodnotu výrobku má aj zníženie obsahu vitamínov pri mrazení, hoci porovnanie rôznych procesov konzervácie ukázalo, že práve mrazenie znižuje obsah vitamínov v potravine najmenej.“
Najdôležitejšie je preto baliť potraviny do priepustných obalov, aby nedošlo k ich vysychaniu. NIJZ tiež odporúča, aby sa potraviny balili do čo najmenších kúskov, aby sa rýchlejšie rozmrazili, a tiež, aby sa rozmrazené potraviny ihneď spotrebovali. „Rozmrazené potraviny nesmieme znovu zmrazovať,“ znejú jasné pokyny ústavu.
Čo je správne a čo nesprávne pri zmrazovaní potravín?
Britská agentúra pre kvalitu potravín (FSA) poukazuje na ďalší dôležitý aspekt. Že vyhadzujeme príliš veľa jedla, pretože veríme niektorým mýtom o mrazenie potravín. Čo je pravda a čo nie?
- Potraviny možno znovu zmraziť, ak sú pred opätovným zmrazením dôkladne opečené.
- Potraviny pri nákupe nemusíme zmrazovať. Môže byť zmrazený tesne pred dátumom spotreby.
- Nie je pravda, že niektoré potraviny by sa nemali mraziť. Akékoľvek jedlo môžeme zamraziť.
- Keď je jedlo rozmrazené, je dobré ho zjesť do 24 hodín. Preto je dobré zmrazovať menšie množstvá potravín.
- Potraviny je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre iba vtedy, ak sa majú ihneď zjesť. Jedlo by sa nikdy nemalo opakovane ohrievať.
- Mäso vždy uchovávajte v samostatnom mraziacom priestore, pretože počas rozmrazovania sa môžu baktérie preniesť na iné potraviny.
Viac informácií:
Nijz.si
