Je známe, že chlieb môže kysnúť aj bez droždia. Potrebujeme len kvalitnú múku a čistú vodu. Ak sa uchovávajú vo vhodnom prostredí, dôjde k fermentácii. Takto získame „divé kvasnice“ alebo kvások len z dvoch ingrediencií. Takto pripravený chlieb má množstvo zdravotných výhod a zároveň uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Čo sú kvasinky?
Droždie je prítomné v každom procese pečenia chleba, dokonca aj v chlebe, do ktorého sa pridáva iba kvások. Kvások je vlastne zmes kvasníc a baktérií mliečneho a octového kyseliny. Sú to aktívne kvásky, ktoré vznikajú po dlhom prirodzenom fermentačnom procese s baktériami mliečneho kvasenia a kvasinkami (kvasnice a baktérie mliečneho kvasenia sú organizmy prítomné vo vzduchu a mliečnych výrobkoch) zo zmesi múky a vody. „S kvasnicami oživujeme tradíciu a spôsob výroby chleba, ako ho poznali naše staré mamy, a oživujeme myšlienku, že výroba chleba si vyžaduje čas, trpezlivosť a veľa pozornosti,“ dodáva Rok Cankar, čo vysvetľuje, že droždie je v skutočnosti najstarším kypriacim prostriedkom, pričom chlieb a iné pečivo pripravené s kvasnicami si vyžaduje dlhšie testovanie, monitorovanie a kontrolu ako chlieb vyrobený s pridaným bežným droždím.
Výhody nového Drožnika
Nový chlieb Žitov Drožnik má teda vďaka samotnému spôsobu výroby predĺženú čerstvosť, je trvácnejší a plný chuti a nedrobí sa. Najviac sú hrdí na to, že chlieb je ľahšie stráviteľný, čím uľahčuje trávenie a zachováva spokojnosť po jedle, bez nepríjemného pocitu sýtosti po jedle.
„Veríme tiež, že náš nový produkt očarí všetkých gurmánov a najnáročnejších jedákov, pretože jeho chuť je jednoducho úžasná, bez kyslej dochuti, ktorú tieto druhy chleba zvyčajne majú. Drožnik si zaslúži zlatú medailu, pretože je to jedinečný produkt a podľa spotrebiteľov najlepší drožďový chlieb na trhu,“ hrdo poukazuje Rok Cankar.
