Tekvicový cheesecake je dokonalý jesenný dezert, ktorý spája smotanovú bohatosť klasického tvarohového koláča s hrejivými príchuťami tekvice a korenia. Aj keď je tento dezert obľúbený hlavne v Spojených štátoch, kde na stole vďakyvzdania kraľujú tekvicové dezerty, v iných častiach sveta sa teší čoraz väčšej obľube. Tekvica, ktorá sa často spája s polievkami, prílohami a slanými jedlami, sa v tomto recepte zmení na sladkú hviezdu, do ktorej pre dokonalú harmóniu chutí pridáme štipku škorice a muškátového orieška. Cheesecake je taký krémový a jemný, že uspokojí aj tých najnáročnejších maškrtníkov.
Vedeli ste, že už od staroveku bola tekvica považovaná za cenenú potravinu, využívanú vo výžive, medicíne a dokonca aj ako dekoráciu? V niektorých kultúrach bola nazývaná „kráľovnou jesene“ kvôli jej všestrannosti a výžive. Vo svete dezertov je však tekvicové pyré pomerne novým trendom, obľúbené najmä pre svoju prirodzenú sladkosť a hladkú textúru, ktorá umožňuje vytvárať nespočetné množstvo dezertných variácií. Tekvicový tvarohový koláč je práve to - dokonalý príklad toho, ako vytvoriť niečo skutočne špeciálne z jednoduchej ingrediencie!
Tekvicový tvarohový koláč
Ingrediencie
- 200 g maslových sušienok
- 100 g masla (roztopené)
- 600 g smotanového syra
- 200 g cukru
- 3 vajcia
- 300 g tekvicového pyré (uvarená a roztlačená tekvica)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- štipka soli
Pokyny
1. Príprava základne: Sušienky rozdrvíme na strúhanku a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy (priemer 22-24 cm) a vložíme stuhnúť do chladničky. 2. Príprava náplne: Vo veľkej mise vymiešame smotanový syr a cukor do hladka. Potom postupne po jednom pridávajte vajcia a miešajte, aby ste získali homogénnu zmes. 3. Pridanie tekvice: Vmiešame tekvicové pyré, vanilkový extrakt, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. 4. Zostavenie: Nalejte tekvicovú zmes na sušienkový základ v tortovej forme. 5. Pečenie: Cheesecake pečieme v rúre vyhriatej na 160°C asi 50-60 minút, alebo kým nie sú okraje pevné a stred ešte mierne mäkký. Po upečení necháme koláč vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho vložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. 6. Služba: Vychladnutý cheesecake môžeme podľa želania ozdobiť šľahačkou alebo pridaním orieškov.
- Výber tekvice: Najvhodnejšie sú tekvice Hokkaido alebo muškátový oriešok, ktoré majú jemnú, sladkú dužinu. Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na menšie kúsky.
- varenie: Kúsky tekvice poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180°C asi 40-45 minút, kým nezmäknú.
- Príprava pyré: Pečenú tekvicu ochlaďte, potom lyžicou vyberte dužinu zo šupky a roztlačte vidličkou alebo mixérom na hladké pyré.
Tento tekvicový tvarohový koláč bude určite víťazným jesenným dezertom. Keď ho pripravíte, rýchlo sa stane základom vášho receptu. Vďaka jednoduchej príprave a bohatým chutiam je vynikajúcou voľbou pre všetky príležitosti!
