Ak si myslíte, že každý recept na tiramisu je rovnaký – trochu kávy, trochu mascarpone, trochu nostalgie – Jamie Oliver vám jemne, ale dôrazne vyvráti opak. Jeho verzia sa tento rok stala skutočným internetovým fenoménom, pretože pozdvihol klasický dezert na úroveň, kde ho môžete pripraviť rýchlo, bez komplikácií a s výsledkom, ktorý vonia, akoby priamo z talianskej trattorie. A najlepšie na tom je, že celý proces trvá kratšie ako umývanie riadu po nedeľnom obede.
Jamie Oliver so svojou rozpoznateľnou kulinárskou kreativitou prináša recept na tiramisu, čo je jednoducho očarujúce. Toto tiramisu nie je len ďalšou verziou obľúbeného talianskeho dezertu. Je hostina chutí, kde sa horká čokoláda spája s aromatickým dezertným vínom a sviežosťou pomarančovej kôry. Pridanie jemne mletých kávových zŕn dodáva textúru a jemnú horkosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť.
Recept na tiramisu od Jamieho Olivera
Jamie má túto magickú schopnosť vziať niečo, čo všetci poznáme, a urobiť z toho niečo nové, svieže a neuveriteľne lahodné. Tak prišiel so svojím novým receptom na tiramisu, ktorý je založený na troch ingredienciách, vďaka ktorým je dezert aromatickejší, luxusnejší a nejako... viac „Jamieho“. Namiesto toho, aby veci komplikoval, jedlo zjednodušuje, zrýchľuje a sprístupňuje ho ľuďom, ktorí chcú niečo špeciálne, ale nemajú večnosť na to, aby strávili v kuchyni.
Nie je preto prekvapením, že sa jeho recept na tiramisu stal jedným z najvyhľadávanejších virálnych hitov roka. Je to práve tá dokonalá rovnováha medzi rýchlosťou, chuťou a malým kulinárskym prekvapením, ktorá nám pripomína, prečo sa Jamieho meno nezapisuje len do kuchárskych kníh, ale aj do receptov, ktoré skutočne nútia ľudí vracať sa do kuchyne. A tentoraz budete radi, že ste to urobili – ste len 30 minút od dezertu, ktorý bude chcieť každý vyskúšať znova.
Tiramisu s pridanou čokoládou a pomarančom
Ingrediencie
- 300 g kvalitnej horkej čokolády (70 %)
- 100 g nesoleného masla
- 8 veľkých vajec
- 200 g práškového cukru
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 150 ml silnej kávy
- 50 ml Cointreau
- 500 g ricotty
- 500 g mascarpone
- 2 čajové lyžičky vanilkového krému
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- ½ pomaranča
- kakaový prášok na posypanie
Pokyny
- Predhrejte rúru na 180 °C. Čokoládu vložte do veľkej sklenenej misy, pridajte maslo a misku postavte nad hrniec s mierne vriacou vodou (uistite sa, že voda sa nedotýka dna misky). Miešajte, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia, potom nechajte mierne vychladnúť.
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky a práškový cukor dajte do misky a šľahajte asi 2 minúty, kým sneh nevznikne ľahký a nadýchaný. Vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou morskej soli do tuha. Potom zmes v dvoch alebo troch dávkach opatrne vmiešajte do čokoládovej zmesi. Preosejte kakaový prášok a opatrne vmiešajte.
- Cesto nalejte do vymasteného plechu na pečenie s rozmermi 25 × 30 cm (alebo rovnomerne rozotrite na plech s rozmermi 30 × 40 cm vystlaný papierom na pečenie). Pečte presne 15 minút, kým piškóta nebude na dotyk mierne pružná, ale stred zostane príjemne vlhký.
- Upečený piškótový korpus niekoľkokrát prepichnite. Rovnomerne naň zalejte kávou a Cointreau a nechajte úplne vychladnúť.
- Vo veľkej mise zmiešajte ricottu, mascarpone, vanilkovú pastu a cukor. Šľahajte metličkou, kým nevznikne hodvábne hladký krém. Natrite na vychladnutý, kávou nasiaknutý piškótový korpus. Pomocou špachtle alebo zadnou stranou lyžice vytvorte vlnitý vzor.
- Navrch nastrúhajte pomarančovú kôru najemno a dezert posypte kakaom. Pre ešte luxusnejšiu chuť môžete kakao nahradiť strúhanou alebo nastrúhanou tmavou čokoládou.
