Už ste niekedy zahryzli do uhorky a prekvapila vás jej nepríjemná horká chuť? Ako sa môžete zbaviť horkosti za pár minút a bez obáv ju pridať do šalátu? Horké uhorky už nikdy nebudú problémom!
Nie je nič horšie ako horká uhorka v šaláte! Uhorky Na prvý pohľad sa zdajú byť bezchybné. Sú svieže, pevné a lákavé svojou charakteristickou zelenou farbou, ktorá sľubuje jemnú a šťavnatú chuť. Niekedy však pri prvom zahryznutí prekvapia výraznou... horkosť, čo ničí všetku námahu pri príprave jedla.
Mnoho ľudí si myslí, že je to horké uhorka zlomené alebo nevhodné na konzumáciu, ale pravda nie je taká dramatická. Horkú chuť spôsobujú prírodné látky, ktoré sa hromadia hlavne na končekoch a tesne pod šupkou. Tieto zlúčeniny sa vyvíjajú, ak uhorka počas rastu zažíva sucho, teplo alebo iný stres.
Hoci horkosť nie je to nebezpečné, Je to dosť otravné na to, aby to veľa ľudí najradšej hneď vyhodilo. Ale nie je to potrebné – existuje účinný trik, ktorý dokáže horkú chuť rýchlo odstrániť.
Ako sa zbaviť horkej chuti jednoduchým trikom?
Keď si domov prinesiete uhorku, najprv ju dobre umyte. umývanie pod studenou vodou. Potom kuchynským nožom opatrne odrežte vrchnú časť, širokú asi centimeter. Táto odrezaná časť bude kľúčová pre ďalší krok. Použite ju na to, aby ste krúživými pohybmi treli odrezaný povrch uhorky. Po chvíli si všimnete, že sa na reze začína tvoriť hustá biela pena.
Táto pena znamená, že horká uvoľňovanie látok zvnútra. Pokračujte v trení asi pol minúty, aby ste odstránili čo najviac horkosti. Keď sa pena prestane tvoriť, utrite ju papierovou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou a uhorku znova opláchnite pod studenou vodou. Potom jej chuť je oveľa príjemnejšia a vhodné na konzumáciu.
Čo znamená pena na odrezanej časti uhorky?
Biela pena, ktorá sa tvorí počas trenia, nie je nebezpečná. Je to úplne neškodná látka. prirodzená reakcia medzi šťavami v nakladanej zelenine a mechanickým trením. To spôsobuje uvoľnenie horkých zlúčenín na povrch. Keď ich utriete a opláchnete, odstránite väčšinu horkosti.
Ak sa tvorí veľa peny, je to znakom toho, že horkosť v uhorke je skutočne prítomná vo väčšej miere, preto je o to dôležitejšie proces vykonať dôkladne. Budete prekvapení, ako dobre to funguje.
Ako si vybrať najchutnejšie uhorky?
Kúpou uhoriek môžete znížiť riziko, že si domov prinesiete horké uhorky. Vyberte si také, ktoré sú rovnomerne zelenej farby, bez žltkastých škvŕn alebo mäkkých koncov. Mali by byť pevné a napnuté na dotyk.
Ak ich nebudete ihneď používať, uložte ich chladnička, najlepšie v zásuvke na zeleninu. Pred varením ich neumývajte, pretože vlhkosť urýchľuje kazenie a mäknutie.