Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo nemôžete prestať jesť Nutellu, keď si dáte lyžicu? Vedecké vysvetlenie vás prekvapí!
Kto by nemiloval Nutellu? Táto lieskovooriešková nátierka s čokoládovým nádychom ohromuje svet už desaťročia a zdá sa, že v každom súste je skutočné kúzlo. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, prečo je také ťažké prestať jesť, keď otvoríte pohár? Možno si myslíte, že je to len vaše slabé sebaovládanie, no v skutočnosti je to oveľa komplikovanejšie.
Čo nás robí tak závislými na Nutelle?
Nutella nie je len vaša priemerná sladká nátierka. Jeho krémová textúra a bohatá chuť sú presne doladené tak, aby vás potešili. Kľúčovými hráčmi v tomto mixe sú však cukor, tuk a soľ – tri ingrediencie, ktoré mozog doslova miluje.
1. Cukor – najrýchlejší zdroj energie
Jednou z prvých vecí, ktoré vaše telo zistí, keď ochutnáte Nutellu, je cukor. Tento jednoduchý sacharid sa v tele veľmi rýchlo premení na energiu, čo spôsobí rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi a uvoľnenie dopamínu, hormónu šťastia. Dopamín je to, vďaka čomu sa cítite dobre, ale zároveň vás núti viac túžiť – a tak začína začarovaný kruh.
2. Tukový – krémový pôžitok
Hoci Nutella obsahuje pomerne málo cukru, je to len polovica príbehu. Tuky v Nutelle (hlavne palmový olej) prispievajú k jej krémovej, hodvábnej textúre, ktorá sa rozplýva v ústach. Tento pocit rozkoše mozog odmení, pretože tuk zvyšuje pocit sýtosti, no zároveň vás núti chcieť viac – pretože je jednoducho taký dobrý.
3. Sol – skrytý extra prehrávač
Prekvapenie? Nutella obsahuje aj malé množstvo soli. Hoci je soľ sotva postrehnuteľná, pôsobí ako zvýrazňovač chuti, vďaka ktorému sú sladké chute ešte výraznejšie a lahodnejšie. Práve táto jemná kombinácia soli a cukru vytvára neodolateľnú chuť.
Kombinácia, ktorá oklame váš mozog
Vďaka kombinácii cukru, tuku a soli pôsobí Nutella na váš mozog podobne ako mnohé iné spracované potraviny – aktivuje v mozgu takzvanú „cestu odmeny“. Ide o rovnaký systém, ktorý stimulujú drogy, alkohol a iné potenciálne návykové látky. Nutella teda nie je návyková v klasickom zmysle slova, ako napríklad nikotín alebo alkohol, ale stále vám môže spôsobiť, že po nej budete mať chuť, aj keď nie ste hladní.
Nutella – vinník cukrového šoku?
Jasné, fanúšikovia Nutella vždy obháji svoju obľúbenú nátierku, no musíme uznať, že s obsahom cukru a tuku nie je práve najzdravšou voľbou na každodenné raňajky. Jedna polievková lyžica Nutella obsahuje až 8,5 gramu cukru, čo je takmer polovica odporúčanej dennej dávky pre dospelých. A keďže je to také chutné, často zjeme oveľa viac ako len jednu lyžicu, však?
Prečo vás to robí závislými?
Akonáhle začnete, váš dopamínový systém vyžaduje ešte viac. Mozog si pamätá potešenie, ktoré ste zažili pri prvom súste a chce si tento zážitok zopakovať. Nutella vo vás preto dokáže vyvolať závislosť spôsobom porovnateľným s rýchlym občerstvením. A tu nastáva problém: pretože mozog miluje rýchly prístup ku kalóriám a okamžitej odmene, cesta odmeňovania vás vedie k tomu, že siahnete po ďalšej lyžičke... a ďalšej.
Je pre vás Nutella naozaj zlá?
Aj keď Nutella nie je zdravé jedlo, neznamená to, že ju musíte úplne vyradiť zo svojho jedálnička. Kľúčom je striedmosť. Vychutnajte si ho občas a s mierou a vyhnite sa zvyku robiť si z neho hlavný dezert. Môžete zvážiť aj zdravšie alternatívy, ako sú domáce lieskové nátierky s menším množstvom cukru alebo dokonca úplne prírodné orechy.
Záver: užívajte si, ale buďte opatrní!
Teraz, keď poznáte tajomstvo moci Nutelly nad vaším mozgom, môžete si vedomejšie vychutnať každé sústo. Nutella nie je len jedlo, je to zážitok – len pozor, aby ste sa nestali jej väzňom!
