Sicílske cannoli je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Tento nádherný dezert pochádza zo Sicílie, kde domáci prísne strážia receptúru pred zvedavými turistami.
Cannoli - sicílska klasika
Cannoli nie je len dezert, ale skutočný symbol sicílskej kultúry a gastronómia. Pôvodne sa pripravovali na špeciálne príležitosti, no dnes ich nájdete po celom svete, aj keď najlepšie zostávajú tie, ktoré sa stále pripravujú podľa pôvodnej receptúry na Sicílii.
Tento recept je taký výnimočný, že ho miestni obyvatelia len zriedka zdieľajú s turistami, pretože veria, že iba oni poznajú tajomstvo dokonalých cannoli.
Originálne sicílske cannoli
Ingrediencie
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 čajová lyžička kakaa, kávy alebo škorice (voliteľné)
- 1 lyžica bravčovej masti alebo mäkkého masla
- 1 vajce
- 1 lyžička bieleho vínneho octu
- biele víno v prípade potreby
- olej na vyprážanie
- 500 g ricotty (dobre odkvapkanej)
- 100-150 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička ružovej vody (alebo mlieka)
- mini čokoládové lupienky alebo kandizované ovocie (voliteľné) O dekoráciu sa postarajte pomocou pistácií, lieskových orieškov, čokoládovej strúhanky, kandizovaného ovocia a práškového cukru.
Pokyny
- Príprava na test:
- Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie (múku, soľ, cukor a podľa chuti aj kakao). Potom pridáme bravčovú masť, žĺtok a ocot. Pomaly prilievame biele víno a miesime, kým nezískame mäkké a elastické cesto. Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
- Po odležaní cesto rozvaľkáme na tenké pláty a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 8 cm. Omotajte každý kruh okolo formy na cannoli a uistite sa, že sa konce prekrývajú. Koniec potrieme bielkom, aby sa cesto spojilo a držalo tvar.
- Cannoli opečieme na rozpálenom oleji (cca 180°C) do zlatista. Keď sú cannoli zlaté a chrumkavé, opatrne ich vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
- Príprava náplne: Ricottu prepasírujeme cez sitko a v miske zmiešame s práškovým cukrom. Pridajte ružovú vodu alebo mlieko a miešajte, kým nezískate hladkú a krémovú textúru. Ak chcete, vmiešajte mini čokoládové lupienky alebo kandizované ovocie. Náplň dáme do chladničky aspoň na hodinu.
- Náplň a dekorácia: Náplň naplňte do pripravených cannoli pomocou vrecúška. Každý koniec cannoli ozdobte mletými pistáciami, lieskovými orieškami, čokoládovými lupienkami alebo kandizovaným ovocím. Na záver môžeme cannoli jemne posypať práškovým cukrom.
