Hľadáte jednoduchý, ale sofistikovaný recept, ktorý si rýchlo pripravíte doma? Gordon Ramsay, svetoznámy šéfkuchár, predstavuje svoj recept na kuracie cacciatore.
Gordon Ramsay, svetoznámy šéfkuchár, si rokmi získal povesť výnimočného šéfkuchára, ktorý spája vášeň pre kuchyňu s nekompromisnou disciplínou a inováciami. Jeho predstavenia, knihy a reštaurácie sa stali synonymom vysokej kvality a dokonalosti.
Tentokrát pre vás pripravil jednoduchý, ale mimoriadne chutný recept na kuracie cacciatore, ktorý si môžete pripraviť aj doma, bez ohľadu na vaše kuchárske schopnosti. Chicken cacciatore, čo v preklade znamená "poľovnícke kura", je tradičné talianske jedlo, ktorá spája bohaté chute paradajok, papriky, cesnaku a byliniek.
Kuracie cacciatore
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná
- soľ a korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200 g šampiňónov
- Cherry paradajky
- olivy
- kapary
- 1 plechovka krájaných paradajok (400 g)
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Pokyny
1. Príprava kurčaťa V prvom rade je potrebné kuracie stehná dobre umyť a osušiť. Potom ich dochutíme soľou a korením. Rozohrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu a pridajte olivový olej. Kuracie stehná vložte do panvice kožou nadol a opekajte asi 5-7 minút, kým koža nie je zlatohnedá a chrumkavá. Potom ich otočte a varte ďalších 5 minút z druhej strany. Keď sú kuracie stehná pekne opečené, vyberte ich z panvice a odložte bokom.2. Príprava zeleniny Na tej istej panvici, na ktorej ste piekli kura, pridajte ešte trochu olivového oleja, ak je to potrebné, a na strednom ohni opečte cibuľu. Keď je cibuľa zlatohnedá a mäkká, pridajte nasekaný cesnak a miešajte ešte asi minútu, kým cesnak nerozvonia. Potom pridajte huby a cherry paradajky. Zeleninu smažte asi 5 minút, kým nezmäkne a mierne zhnedne.
3. Príprava omáčky Keď je zelenina pekne opečená, pridajte do panvice konzervu nakrájaných paradajok, paradajkový pretlak, sušené oregano, tymian a bobkový list. Všetko dobre premiešame a prevaríme. Keď omáčka začne vrieť, znížime teplotu a dusíme asi 15 minút, aby sa chute prepojili a omáčka mierne zhustla.
4. Kombinovanie riadu Keď je omáčka hotová, vráťte kuracie stehná do panvice. Uistite sa, že stehná sú pekne pokryté omáčkou. Panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 20-25 minút, alebo kým nebude kura úplne uvarené a mäkké. Občas skontrolujte a ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru.
Keď je kura Cacciatore hotové, posypte ho čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežosť a extra chuť. Jedlo podávajte horúce spolu s polentou, haluškami alebo širokými rezancami, ktoré bohatú paradajkovú omáčku dokonale nasiaknu.
