Už ste niekedy skúšali piecť šišky a skončili ste pri niečom, čo vyzeralo skôr ako mastné guľôčky než nadýchané obláčiky sladkosti? Donuty vedia byť poriadne náročné – ak olej nemá správnu teplotu, príliš sa mastia, ak cesto nie je dostatočne vykysnuté, sú kompaktné a ak mu nedoprajete dostatok lásky, nevykysnú vôbec. Ale nebojte sa, tu je najjednoduchší recept na šišky, ktorý naozaj funguje!
Šišky, ktoré vždy fungujú? Tajomstvo spočíva v osvedčenom pomere surovín, niekoľkých trikoch pri príprave a samozrejme v láske k dobrému domácemu pečivu. Nepotrebujete pokročilé kuchárske zručnosti – stačí trochu trpezlivosti a dobrej vôle. A verte mi, keď sa zahryznete do svojho prvého domáci donut, plnené vašou obľúbenou plnkou, budete vedieť, že to stálo za to. Poďme do akcie!
Šišky, ktoré vždy fungujú
Ingrediencie
- 250 g šiškovej múky
- 250 g celozrnnej múky
- 2 vrecúška suchého droždia
- 5 žĺtkov
- 60 g cukru
- 2,5 dl vlažného mlieka
- 1/2 dl oleja
- 2 vrecká vanilkového cukru
- 1 lyžica rumu
- štipka soli
- strúhaná citrónová kôra
- olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
- džem alebo krém na plnenie
Pokyny
- Príprava cesta: Múku zmiešame so suchým droždím. Vaječné žĺtky a cukor vyšľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty.
- Miesenie: Do múky pridáme vlažné mlieko, olej, citrónovú kôru, soľ, rum a vanilkový cukor. Nakoniec vmiešame vyšľahané žĺtky. Cesto miesime aspoň 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Kynutie: Cesto rozdeľte na guľky a poukladajte ich na pomúčený obrus. Prikryte a nechajte kysnúť 45–60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vyprážanie: Olej rozohrejeme na 160 °C. Donuty smažte 3 minúty z každej strany do zlatista. Počas vyprážania ich otáčajte varechou, aby si zachovali pekný tvar.
- Dokončenie: Donuty nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Naplňte ich džemom alebo vanilkovým krémom. Posypeme ich práškovým cukrom.
- Pôžitok: Podávajte šišky, kým sú ešte teplé a vychutnajte si každé sústo!
Triky pre dokonalé donuty
- Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, inak kvások stratí na sile.
- Cesto dobre vymiesime – pevné cesto = krásne rovnomerné šišky.
- Neponáhľajte sa! Trpezlivosť je pre nadýchané šišky kľúčová. Cesto musí naozaj dobre vykysnúť, inak budú šišky tuhé.
- Olej by nemal byť príliš horúci. Ak šišky zhnednú príliš rýchlo, vnútro bude surové. Ak nemáte teplomer, vyskúšajte drevenou vareškou – ak sa okolo neho tvoria bublinky, teplota je správna.
- Rum nie je len pre chuť. Pomáha šiškám absorbovať menej oleja.
- Cesto neprepichujte! Donuty jemne otočte, aby si zachovali vzdušnú štruktúru.
