Čo získame, keď spojíme spomienky z detstva, kulinársku tradíciu a trochu ginu (nebojte sa, žiadny alkohol)? Vianočný panettone Tomaž Kavčič! Príbeh o sviatočnom dezerte, ktorý je nielen sladký, ale je skutočnou ódou na Slovinsko.
Panettone, čo nie je len dezert, ale kulinársky príbeh Slovinska
Zabudnite na nudné hrozienka a klasické recepty panettone. Tomaž Kavčič, charizmatický kuchár z Panstvo Zemono, pripravila pre nás skutočné umelecké dielo, ktoré spája slovinskú identitu, lokálne suroviny a inovatívny prístup. Hoci je panettone talianskou klasikou, Kavčičovi sa podarilo vdýchnuť tomuto slávnostnému dezertu dušu Slovinska.
Sliepky z voľného výbehu a vysoká kulinárska poézia
Najprv si predstavte mäkké žlté cesto. Prečo tak slnečno? Pretože Tomaž prisahá na vajcia z voľného chovu. Ale toto je len začiatok. Každé sústo je presiaknuté bohatou arómou masla, ktoré pochádza z vysokohorských pastvín. Skutočná kulinárska poézia!
A teraz k veci – ingrediencie, ktoré povyšujú panettone na dokonalý dovolenkový zážitok. Do receptu zaradil Kavčiča kandizované olivy, borievky a soľný kvet z piranských soľných panvíc. jedným slovom? Slovensko na tanieri. Nie sú to len ingrediencie; toto je príbeh o našej krajine, mori a horách.
Gin v želatíne - pretože môžete
Hrozienka? Nie. Namiesto toho Tomaž ponúka gin extrakt v želatíne bez alkoholu. Svieži, voňavý a ten správny odvážny kúsok pre fanúšikov avantgardných dezertov. Gin v želatíne dodáva ten špeciálny "wow" efekt, vďaka ktorému je každé sústo skutočným pocitom.
„Chcel som, aby panettone nebolo len slávnostným dezertom, ale aj odrazom našej krajiny a kultúry,“ hovorí Tomaž. A podarilo sa mu to!
Spomienky z detstva, ktoré voňajú tradíciou
Tomažov príbeh nie je len príbehom vynikajúceho vkusu, ale aj vrúcnosti domova. Spomienky na to, ako s Nonotom išli za panettone na taliansku stranu hranice, ho inšpirujú dodnes. „Tie chvíle pri sviatočnom stole pre mňa vždy znamenali teplo a útulnosť,“ hovorí šéfkuchár s iskričkami v očiach.
Cena, ktorá príliš neštípe
Ak si chcete dopriať tento špičkový panettone, pripravte sa na investíciu do výšky 39 eur za kilogram. Cena zostáva rovnaká ako minulý rok – pretože dobré veci nepotrebujú zdražovanie. Dostanete ho v internetovom obchode zeminoplus.si, v K Evin alebo v reštaurácii Chlieb a víno v Goriška brde.
Na špeciálne príležitosti si môžete objednať aj verzie XXL - až 10 kg čisté sladké šťastie.
Záver: Vianočná klasika s nezabudnuteľným nádychom
Tomaž Kavčič svojim panettonovým majstrovstvom dokázal, že tradícia nie je nudná, ak jej vdýchnete nádych inovácie a lásky k domácemu prostrediu. Nie je to len dezert – je to zážitok.
