Čo robiť, keď si počas pečenia uvedomíte, že nemáte prášok do pečiva? Ale nebojte sa, prášok do pečiva má pri správnom použití rovnako účinnú náhradu.
Pokiaľ ide o pečenie, jedna chýbajúca ingrediencia môže všetko obrátiť hore nohami. Obzvlášť, ak ide o prášok do pečiva – ten tichý pomocník, ktorý sa postará o to, cesto je ľahké, vzdušné a pekne kysne.
Existujú však jednoduché a účinné alternatívy, Ak ich vieme správne používať, výsledky nebudú o nič menej dobré ako pri klasickom prístupe.
Alternatívy k prášku do pečiva
Tajomstvo je v sóde bikarbóne
Sóda bikarbóna sama o sebe nespôsobuje zmenu, ale v kombinácii s... kyslé prísady – napríklad citrónová šťava, jogurt alebo jablčný ocot – spôsobuje chemickú reakciu, ktorá produkuje bubliny oxidu uhličitéhoPráve tieto vzduchové bubliny dodávajú cesta mäkkú, ľahkú a vzdušnú textúru, ktorú zvyčajne očakávame pri pečení.
Citrón a sóda bikarbóna – sviežosť, ktorá funguje
Jednou z najúčinnejších substitúcií je 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a 1/2 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy. Táto kombinácia sa najlepšie používa v receptoch, kde citrusová aróma nie je to otravné – ako napríklad citrónové sušienky.
Je dôležité zmiešať citrónovú šťavu s mokrými ingredienciami a sódu bikarbónu so suchými ingredienciami. Keď sa ingrediencie spoja, začne reakcia – a kľúčové je načasovanie. Cesto musí ísť ihneď do rúry., pretože každý okamih znamená menšiu silu stúpania.
Jogurt – mliečna pomoc z chladničky
Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá tiež reaguje so sódou bikarbónou. Na každú dávku prášku do pečiva použite 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a asi 120 mililitrov bieleho jogurtuVzhľadom na väčšie množstvo tekutiny v recepte sa odporúča znížiť množstvo ostatnej tekutiny – mlieka alebo vody – o rovnaké množstvo.
Jogurt nielen pomáha cesto kysnúť, ale prispieva aj k plnšej a vlhšej textúre. Je ideálny na palacinky, vafle alebo rýchle pečivo.
Ako dosiahnuť dokonalé výsledky bez prášku do pečiva
Kľúč k úspechu spočíva v presný pomer ingrediencie a rýchla príprava. Citrónová sóda aj jogurtová sóda vyžadujú okamžité spracovanie – nie je dôvod na čakanie. Používajte iba čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, biely jogurt bez prísad a presne odmerajte množstvo.
