Červené alebo biele zemiaky: čo je zdravšie? Odborníci majú jasnú odpoveď!

Zemiaky Je obľúbenou prísadou do mnohých jedál a často vyvstáva otázka, ktorý druh je lepší – červené alebo biele zemiaky. Na prvý pohľad vyzerajú podobne, ale majú určité rozdiely, ktoré môžu ovplyvniť zdravie a nutričnú hodnotu jedla.

Červené zemiaky

Má charakteristickú červenkastú pokožku, ktorá obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, najmä vďaka prírodným pigmentom nazývaným antokyány. Tieto antioxidanty pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a znižujú oxidačný stres, ktorý môže prispieť k rozvoju chronických ochorení.

Okrem toho má nižší glykemický index, čo znamená, že spôsobuje pomalší nárast krvného cukru v porovnaní s bielymi zemiakmi. Vďaka tomu je lepšou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú regulovať hladinu cukru v krvi, ako sú diabetici alebo tí, ktorí sa snažia zabrániť náhlym energetickým skokom a následným pádom.

Biele zemiaky

Má ľahšiu šupku a jemnejšiu štruktúru, vďaka čomu je ideálny na prípravu zemiakovej kaše alebo zemiakových rajníc. V porovnaní s červenou obsahuje viac škrobu, čiže má o niečo vyšší glykemický index a rýchlejšie uvoľňuje energiu do krvného obehu.

Vďaka vyššiemu obsahu škrobu aj viac zasýti a poskytuje pocit sýtosti na dlhšiu dobu. Okrem toho je lepším zdrojom niektorých minerálov, najmä železa a vápnika. Železo hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe červených krviniek, ktoré sú zodpovedné za transport kyslíka v tele, zatiaľ čo vápnik prispieva k zdraviu kostí a zubov.

Vplyv na trávenie

Červené zemiaky Obsahuje viac vlákniny, ktorá je kľúčová pre zdravé trávenie a reguláciu chuti do jedla. Vláknina napomáha ľahšiemu tráveniu potravy a stimuluje činnosť čriev, čo zabraňuje zápche. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny poskytujú červené zemiaky dlhší pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti a znížiť prejedanie.

Biele zemiaky Má o niečo menej vlákniny, no obsahuje viac odolného škrobu, ktorý pôsobí podobne ako vláknina a je prospešný pre črevnú mikroflóru. Rezistentný škrob nie je úplne strávený v tenkom čreve, ale putuje do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre prospešné baktérie. To zlepšuje rovnováhu črevných baktérií a podporuje zdravie tráviaceho traktu.

Kalorická hodnota a energia

Hoci rozdiel v kalóriách nie je drastický, červené zemiaky obsahujú o niečo menej kalórií ako biele zemiaky. Červené zemiaky obsahujú v priemere asi 151 kalórií na porciu, zatiaľ čo biele zemiaky obsahujú okolo 159. Tento rozdiel je minimálny, no môže hrať rolu pre ľudí, ktorí pozorne sledujú svoj príjem kalórií a snažia sa znížiť množstvo skonzumovaných kalórií.

Biele zemiaky poskytujú vďaka vyššiemu obsahu škrobu viac energie naraz, čo môže byť prospešné pre športovcov a jednotlivcov, ktorí potrebujú rýchlo sa uvoľňujúci zdroj energie. Na druhej strane červené zemiaky uvoľňujú energiu postupne, čo pomáha udržiavať stabilnejšie hladiny cukru v krvi a dlhší pocit sýtosti.

Obsah vitamínov a minerálov

Oba druhy zemiakov sú výborným zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre silný imunitný systém a zdravú pokožku. Okrem toho prispievajú k tvorbe kolagénu, ktorý udržuje elasticitu pokožky a zdravie kĺbov. Červené zemiaky Obsahuje o niečo viac vitamínu B6, ktorý hrá kľúčovú úlohu v metabolizme bielkovín a podporuje činnosť nervovej sústavy.

Biele zemiaky Obsahuje viac vápnika a železa, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí a prevenciu anémie. Hoci červené zemiaky obsahujú aj železo, biele zemiaky ho majú viac, vďaka čomu sú lepšou voľbou pre ľudí, ktorí potrebujú vyšší príjem tohto minerálu, ako sú vegetariáni alebo ľudia náchylní na nedostatok železa.

Ktorý zemiak je lepší?

Červené zemiaky je lepšou voľbou pre tých, ktorí chcú viac antioxidantov, lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi a viac vlákniny, čo môže pomôcť zdravšiemu tráveniu a dlhšiemu pocitu sýtosti. Je tiež skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem kalórií a vyberajú si potraviny s nižším glykemickým indexom.

Biele zemiaky Je vhodnejšia pre tých, ktorí potrebujú viac železa a vápnika, keďže obsahuje viac týchto dôležitých minerálov. Poskytuje tiež viac energie a je skvelou voľbou pre tých, ktorí potrebujú jedlo, ktoré rýchlo doplní zásoby energie. Pre vyšší obsah škrobu je vhodný do zemiaková kaša a iné jedlá, kde je dôležitá hladká štruktúra