Horčica je neodmysliteľnou prílohou k údeninám a mäsu a takmer povinným doplnkom rýchleho občerstvenia. Možno si preto myslíte, že podobne ako kečup nie je zdravý. Ale nie je to tak. Horčica je stále zdravá. Najmä domáce, ktoré prekypuje liečivými vlastnosťami. Horčica patrí medzi najstaršie koreniny a prvý recept na jej prípravu napísali Rimania už v 1. storočí. No nejdeme oprášiť starodávny recept, ale pozrieme sa na taký, ktorý sa hodí k životu v 21. storočí, keď je tempo rýchle a nemáme čas sa ponáhľať po kuchyni na veľmi dlho. Takže tu je recept na domácu horčicu za 15 sekúnd.
Horčica velja za eno najstarejših začimb. Grki so jo poznali že v 4. stoletju pred našim štetjem, omenja jo tudi Biblija. Ob hrenu je bila edina pekoča začimba, preden sta svoj pohod na hrano začela poper in pekoča paprika. Če mislite, da je nezdrava, ker spremlja predvsem nezdravo prehrano, se motite. Njene zdravilne lastnosti so izpričane skozi zgodovino, Grki kot Rimljani pa so jo celo uporabljali kot zdravilo. Tudi sodobna znanost je potrdila njeno zdravilno moč. Gorčična semena in namazi pospešujejo izločanje želodčnih in žolčnih sokov in s tem krepijo prebavo mastnih jedi. Pomagajo namreč pri porabljanju maščobe in vzpostavljanju ravnovesja med LDL- in HDL-holesterolom.
ČÍTAJ VIAC: Recept: jarný šalát
Gorčica se uporablja tudi pri kašlju, in sicer v kombinaciji gorčičnih semen, zmletega ingverja in medu. A mi si bomo tokrat ogledali, kako pripraviti domači ”zenf”, da vam industrijsko pridelane gorčice nikoli več ne bo treba kupovati v trgovini.
Recept za domačo gorčico:
Sestavine za domačo gorčico:
- 2 žlici gorčičnih semen v prahu
- 1–2 žlici vode (ena za gostejši in dve za redkejši namaz)
- nekaj kapljic jabolčnega kisa
Postopek priprave domače gorčice:
Gorčična semena v prahu zmešajte z vodo; mešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Dodajte nekaj kapljic jabolčnega kisa za okus in še enkrat dobro premešajte. In to je vsa umetnost. Ste videli, 15 sekund ni bilo pretiravanje!
