Krémový rez Bled vznikol v roku 1953, keď ho začal vyrábať majster cukrár Ištvan Lukačević. Všetko ostatné je história. Odvtedy sa obľúbený dezert nezmazateľne spája s výletom do Bledu. Ak ste si ale mysleli, že jeho príprava je v dosahu len tých najväčších cukrárov, mýlili ste sa. Krémový rez ako Blejska si môžete pripraviť aj sami. Ako na to sa dozviete nižšie, kde vám dáme výborný recept na domáci krémový rez.
Kremna rezina, kraljica slaščic, je že 33 let simbol blejska kulinarike. Originalen recept je seveda skrbno varovana skrivnost, a mi smo našli recept za blejsko kremno rezino, s katerim boste pripravili takšno, ki je praktično ne boste mogli ločiti od ”ene in edine”, postrežene v hotelu Park.
ČÍTAJ VIAC: Recept: domáca frutabela, rovnako dobrá ako originál
Legendárny rahli kremasti posladek, ki je šel na Bledu že 12-milijontič v ”ponatis”, je sestavljen iz več plasti. ”Platnici” sta iz listnatega testa, v njunem primežu pa najdemo kuhano vaniljevo kremo in stepeno sladko smetano. Boste poskusili izdelati domačo kremno rezino?
Recept za kremno rezino:
Sestavine za kremno rezino:
- 3 vaječné bielka
- 4 bielka
- 8 lyžíc cukru
- 4 polievkové lyžice múky
- 1 l mleka
- 1 vaniljev puding
- 1 zavitek listnatega testa
- sladká smotana
- práškový cukor
Postopek priprave kremne rezine:
Najprej listnato testo sobne temperature razdelimo na dva dela in razvaljamo na velikost pekača, ga na nekaj mestih prepikamo z vilicami in v pečici pečemo do zlato rumene barve pri 220 stopinjah Celzija. Nato zmešamo rumenjake, moko, puding, sladkor in 2,5 dl mleka. Dodatno zavremo preostanek mleka in vanj zlijemo ostale sestavine ter mešamo, dokler se ne zgosti. Ko se masa shladi, ji dodamo čvrst sneg iz 4 beljakov in počasi premešamo. Zlijemo na eno plast testa, položenega na s papirjem za peko obložen pekač. Drugo plast testa vnaprej razrežemo na enake kvadrate in jih položimo po kremi (tako jih bomo kasneje lažje rezali). Pekač postavimo v hladilnik, da se krema strdi, in ko je ohlajena, le še potresemo s sladkorjem. Kaj pa bela plast, se sprašujete. Potem pred polaganjem ”ploščič” iz testa stepete smetano in z njo premažete ohlajeno rumeno kremo. Postopek je nato enak kot pred dodajanjem bele plasti. Pa dober tek!
