Nebesky biely nadýchaný stred, uviaznutý medzi dvoma hriešnymi tmavohnedými čokoládovými tampónmi... Toto nie je sen, toto je koláčik, koláčik alebo torta, do ktorej maškrtníci pri zahryznutí kričia: "Hurá!" desaťročia. Hoci si trojposchodový koláčik možno na prvý pohľad pomýliť s makarónkou, sladkú neresť spája iba vzhľad.
Hops je lahodné puzzle vyrobené z dvoch čokoládových sušienok a krémová vanilková náplň, a klasický recept potom cukrári prispôsobujú módnym trendom a ročným obdobiam. Takto žiaria yuppies odklonom od klasiky zdobené farebnými drobkami, presvedčia aj bez pridania čokolády a preberú arómou škorice, ktorá je na jeseň dobrá.
Ak zbožňovaný sladký hriech vyzerá to ako novinka, nie je. Jupíky sú považované za tradičný americký dezert, charakteristický hlavne pre americký štát Maine a časť amerického štátu Pensylvánia, kde žijú Amíci. Obyvatelia si tu užívajú cukrenie už celé generácie s jednoduchým čiernobielym občerstvením, ktorý sa podáva takmer všade. Hoci pred niekoľkými rokmi boli obmedzení na oblasť Nového Anglicka, yuppies sa teraz nachádzajú po celých Spojených štátoch.
ČÍTAJ VIAC: Prihláste sa: CITY CHEF Cooking Academy - decembrové oslavy
Novoobjavené torty dnes zapĺňajú regály a vitríny cukrární v amerických špecializovaných butikoch, kaviarňach a cukrárňach, kde donedávna kraľovali muffiny, koláče na paličkách (angl. cake pops) a makronov. Ona je jednou z nich Pekáreň Magnolia na Manhattane, kde nás na Halloween obslúžia yuppies s lahodnou škoricovou arómou a vo februári nás zvádzajú nápojmi v tvare srdca. Vždy vyrobené len z toho najlepšieho (organické vajcia a miestne maslo), yuppies zažili skutočné oživenie a stali sa skutočnými kulinársky hit. Nasledujme sladkú eufóriu a ochutnajme ich sami na radostné privítanie jesene...
Recept pre yuppies
Ingrediencie
Sušienka:
- 3½ šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička soli
- 1½ lyžice kakaového prášku
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 šálka masla
- 2 šálky cukru
- 2 veľké vajcia
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Plnenie:
- ¾ šálky + 1 lyžička cukru
- 1/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica medu
- 4 bielka
- ¼ lyžičky vanilkového extraktu
Inštrukcie:
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Do misky preosejeme múku, soľ, kakao, sódu a prášok do pečiva. Odložíme bokom. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie. V inej miske vyšľaháme elektrickým mixérom zmäknuté maslo a cukor. Pridajte vajcia, mlieko a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým nevznikne jednotná zmes. Pomaly pridajte suché prísady a dobre premiešajte. Naberačkou na zmrzlinu tvarujte guľky, ktoré potom uložte na papier na pečenie. Pečieme asi 15 minút.
Zahrejte ¾ šálky cukru, vody a medu v hrnci a miešajte, kým sa ingrediencie nerozpustia. Zvýšte teplotu a počkajte, kým kvapalina vrie. Medzitým si v miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh, do ktorého pridáme jednu lyžičku cukru. Keď bielok stuhne, znížime rýchlosť mixovania a pomaly prilievame sladkú tekutinu. Znova zvýšte rýchlosť a šľahajte ďalších 7 minút. Medzitým vmiešame vanilkový extrakt. Vzniknutou plnkou natrieme piškótové podložky a poukladáme ich jednu na druhú, ako keby sme robili chlebíčky.
