Brokolicový falafel je svieža a inovatívna verzia klasickej receptúry, ktorá spája zdravie a chuť v jednom súste. Tradičný falafel pochádzajúci z Blízkeho východu sa zvyčajne vyrába s cícerom alebo fazuľou, no tento recept prináša niečo nové s prídavkom výživnej brokolice. Brokolica je výborným zdrojom vitamínov, vlákniny a antioxidantov, vďaka čomu je tento falafel nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý.
Ak hľadáte nový nápad na desiatu, obed alebo aj večeru, ktorá poteší vegetariánov aj milovníkov mäsa, brokolicový falafel správna voľba. Jeho chrumkavý exteriér a mäkký interiér sú dokonalým kontrastom, ktorý poteší všetky chute. Tento recept je navyše jednoduchý na prípravu a flexibilný, keďže ho môžete podávať na rôzne spôsoby – v pita chlebe, s rôznymi omáčkami alebo ako súčasť šalátu.
Foto: envato
Predstavte si, ako môže brokolica nadobudnúť úplne nový rozmer, keď je posypaná čerstvý jogurt, obohatený o bylinky a citrónová šťava. Táto kombinácia prináša nielen osviežujúcu chuť, ale aj bohatý zdroj živín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Jogurtový dresing pridáva k jedlu príjemná kyslosť a sviežosť, zatiaľ čo pražená brokolica si zachová svoju chrumkavosť a plnosť chuti.
V nasledujúcom texte vám predstavíme jednoduchý a rýchly recept, ktorý vnesie do vašej kuchyne nádych Blízkeho východu a zároveň zabezpečí zdravé jedlo. Vyskúšajte brokolicový falafel a vychutnajte si harmóniu chutí a zdravia!
Brokolicový falafel s jogurtovým dresingom
Ingrediencie
- 1 malá hlavička brokolice (asi 300 g)
- 1 plechovka cíceru (400 g), scedená a prepláchnutá
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžica mletého kmínu
- 1 lyžica mletého koriandra
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletej papriky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice múky (pre autentickejšiu chuť môžete použiť cícerovú múku)
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (môžete použiť olivový alebo slnečnicový olej) Ingrediencie na jogurtový dresing:
- 125 g jogurtu (½ šálky)
- 2 strúčiky cesnaku
- trochu petržlenu
- citrónová šťava
- soľ
- čierne korenie
Pokyny
1. Príprava brokolice: Brokolicu rozoberieme na ružičky a varíme vo vriacej vode niekoľko minút, kým nezmäkne, ale bude stále mierne chrumkavá. Potom ju sceďte a dobre osušte. 2. Miešanie ingrediencií: Zmiešajte brokolicu, cícer, cibuľu, cesnak, rascu, koriander, škoricu, papriku, prášok do pečiva a múku v kuchynskom robote. Miešajte, kým nevznikne hladká a mierne zrnitá zmes. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať a soľ a korenie podľa chuti. Ešte raz krátko premiešame, aby sa všetko rovnomerne spojilo. 3. Formovanie falafelov: Z pripravenej zmesi tvarujte malé guľôčky alebo karbonátky (veľké asi ako vlašský orech). Ak je zmes príliš mäkká a nedrží pohromade, pridáme ešte trochu múky. 4. Vyprážanie: Olej zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote. Keď je olej dostatočne rozpálený, opatrne vložte falafely do panvice a opekajte asi 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Počas vyprážania ich otočte, aby rovnomerne zhnedli. 5. Služba: Brokolicový falafel podávajte teplý. Výborne sa hodí do pita chleba s čerstvou zeleninou, hummusom alebo jogurtovou omáčkou. Tip: Pre zdravšiu verziu môžete falafel zapiecť v rúre na 200°C asi 20-25 minút do zlatista.
