Zabudnite na suché a unavené komerčné nočné maškrty, ktoré v skutočnosti slúžia len ako platforma pre klebety a pasívne agresívne komentáre hostí. Tento domáci veľkonočný chlieb je čistým umeleckým dielom – chuťou, vzhľadom a štruktúrou. Keď ho položíte na stôl, otázka už neznie, čo to je, ale kedy bude ďalší kúsok môj. A áno, váš kanál na Instagrame bude žiariť ako Veľkonočná nedeľa pri východe slnka.
Prečo? Veľkonočný chlieb? Ak sa pýtate, prečo vaše maškrty každé prázdniny vyzerajú ako archívne zábery z roku 87, tento recept je pre vás. Nielenže je to mimoriadne jednoduché (čítaj: bez stresu a bez zbytočného filozofovania), ale výsledok je veľkolepo fotogenický. Tradícia? Samozrejme. Ale s trochou zdravého odporu – pretože ak je čas na obnovu, je to Veľká noc. Aj na cesto.
Cesto je luxusné ako na víkendový pobyt v Provensálsku – maslové, jemné, so správnou mierou sladkosti. Hrozienka poskytujú nostalgické tóny, marhule poskytujú ovocnú sviežosť a vlašské orechy... no, to je nevyhnutné chrumkaťtakže vieš, že je to skutočné.
Veľkonočný chlieb
Ingrediencie
2 veľké vajcia 60 g cukru 200 ml teplého mlieka 200 ml teplej vody 8 g sušeného droždia 600–650 g bielej múky (hladká, univerzálna) 1 lyžička soli 100 g mäkkého masla (nesoleného, izbovej teploty) 100 g hrozienok 100 g nasekaných sušených marhúľ 100 g vlašských orechovPokyny
- Príprava kvásku: Do misky nalejte 200 ml teplého mlieka (približne 38–40 °C) a pridajte 8 g sušeného droždia a 1 lyžičku cukru (odpočítajte od odmeraných 60 g). Premiešame a necháme asi 10 minút odstáť, aby sa kvások aktivoval. Zmes by mala speniť.
- Príprava základnej zmesi: Vo veľkej mise rozšľaháme 2 vajcia, pridáme zvyšný cukor (asi 55 g) a zľahka prešľaháme. Pridajte 200 ml teplej vody a aktivované droždie. Miešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Pridanie suchých prísad a masla: Postupne vmiešame 600 g múky a 1 lyžičku soli. Miešajte drevenou vareškou alebo mixérom s hákmi na cesto. Keď sa suroviny začnú spájať, pridáme 100 g mäkkého masla izbovej teploty. Pokračujte v miesení, kým nie je cesto hladké a elastické (asi 10–15 minút pomocou mixéra alebo 15–20 minút ručne). V prípade potreby pridajte až 50 g múky, ak je cesto príliš lepivé.
- Miešanie na polevu: Do cesta rovnomerne vmiešame 100 g hrozienok, 100 g nasekaných sušených marhúľ a 100 g nasekaných vlašských orechov. Môžete použiť svoje ruky, aby ste pomohli všetko dobre distribuovať.
- Prvé kysnutie: Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do naolejovanej misy, prikryte kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1,5 hodiny).
- Tvarovanie chleba: Vytvarované cesto dáme do pekáča alebo sklenenej misy vystlanej papierom na pečenie alebo jemne vymastenej maslom.
- Druhé kysnutie: Prikryte a nechajte kysnúť ešte asi 30–45 minút, kým opäť takmer nezdvojnásobí svoj objem.
- Poťahovanie a pečenie: Rúru predhrejeme na 180°C (klasické pečenie, bez vetrania). Chlieb potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal lesklú kôrku. Pečte 30 – 35 minút, alebo kým chlieb nie je zlatohnedý a po poklepaní na dno neznie duto.
- Chladenie: Po upečení vyberte chlieb z pekáča a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby sa jeho štruktúra spevnila.
Tento veľkonočný chlieb nie je len recept – je slávnostné vyhlásenie. Je to oslava nostalgických chutí, zabalená do modernej estetiky a pripravená zažiariť ako kráľ stola. Nechajte priemyselné veľkonočné chleby odpočívať v obale. Domáci veľkonočný chlieb má dušu, štruktúru a charakter.
Ak teda chcete na svojom tohtoročnom veľkonočnom brunchi zanechať dojem, ktorý sa nekončí len komplimentmi, ale aj prosbami o „ešte jeden kúsok“, potom – vitajte vo svete pravého sviatočného chleba.
