Aj keď je pôvodná Sacher Torte prísne stráženým tajomstvom hotela Sacher, ktorý získal právo používať titul „Originál“ v roku 1953 (rok známy vo Viedni ako rok vojny Sacher Torte medzi viedenskou sieťou cukroviniek Demel a tzv. Hotel Sacher), presvedčíte svojich blízkych aj naším jednoduchým receptom na najznámejší viedenský dezert.
Sachertorte a jej začiatky siahajú do roku 1832, keď knieža Metternich nariadil svojej dvornej kuchyni, aby pre neho a jeho elitných hostí pripravila dezert, ktorý nebudú môcť odmietnuť. Keďže však v tom čase ochorel hlavný šéfkuchár, zobral veci do vlastných rúk jeho učeň, sotva 16-ročný Franz Sacher. Hostia už boli ohromení jeho vystúpením, no každý, kto vyskúšal tortu jeho syna Eduarda, zvolal s ešte väčším vzrušením. Do otcovho receptu pridal čokoládový toping a domáci marhuľový džem. Zrodila sa lahodná čokoládová torta so šťavnatou náplňou, ktorá je dnes považovaná za synonymum Viedne. Hoci pôvodný recept teraz vlastní hotel Sacher, z nášho jednoduchého receptu sa dá aj tak pripraviť špičková Sacher Torte, ktorá sa roztopí v ústach.
Ingrediencie na Sacher Torte – piškótové cesto:
- 150 g múky
- 200 g zmäknutého masla
- 100 g cukru
- 100 g práškového cukru
- 100 g jedlej čokolády
- 100 g mliečnej čokolády
- 6 vajec
- 1/4 prášku do pečiva
ČÍTAJ VIAC: Recept: čokoládové suflé
Ingrediencie na náplň:
- 150 g domáceho marhuľového džemu
Ingrediencie na polevu:
- 200 g tmavej čokolády
- 100 g masla
Proces:
Čokoládu a maslo rozpustite vo veľkej mise nad dvojitým kotlom. Premiešame a pridáme polovicu cukru, práškový cukor a žĺtky. Bielky vyšľaháme so zvyšnou polovicou cukru, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Preosejte múku a prášok do pečiva. Čokoládovú zmes a múku pomaly vmiešame do bielkov a zmes rovnomerne vylejeme do vymastenej tortovej formy. Vložte na strednú mriežku do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 50 minút. Upečenú čokoládovú piškótu vyberte z plechu a ochlaďte. Po vychladnutí bohato natrieme marhuľovým džemom. Piškótu môžete prekrojiť aj na polovicu, prvú vrstvu natrieť džemom a na ňu položiť druhú vrstvu. Podľa želania. Čokoládu a maslo rozpustíme v hrnci a vzniknutou polevou polejeme našu skvelú Sacherovu tortu. Podávajte s veľkým množstvom šľahačky a vychutnajte si.
