Pri zmienke o škoricových slimákoch vám asi tečú sliny, no rýchlo zatiahnete ručnú brzdu s tým, že sú príliš tučné. Obľúbený koláč z kysnutého cesta s pusinkou škorice však môžete pripraviť aj menej kalorickým spôsobom; ako, budeme vám dôverovať nižšie.
Škoricové slimáky, kto chová menej? Áno prosím! Inak plavková sezóna je ešte ďaleko, takže by ste sa pri zahryznutí nemali úplne spáliť nadýchané, mäkké a ešte teplé slimáky, ktoré sa dokonale hodia k rannej káve a čaju. Príprava vám zaberie asi tri hodiny (ale nie efektívny čas), no zaplatíte za ňu slušne.
Ingrediencie na cca 15 škoricových slimákov, ktoré sú menej tučné:
- cesto:
- 1 balenie čerstvého droždia (42 g)
- ½ lyžice medu
- 340 g medu
- 0,3 dl teplej vody
- 2,5 dl mandľového mlieka
- štipka soli
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 190 g celozrnnej múky
- škoricová náplň:
- 2 polievkové lyžice škorice
- 1 polievková lyžica melasy, kardamónu alebo javorového sirupu (voliteľné)
- 340 g medu
- glazúra (voliteľné):
- med
- nasekané orechy
Príprava
V miske zmiešame droždie, teplú vodu a pol lyžičky medu a necháme asi 5 minút odstáť. Do zmesi pridajte mandľové mlieko, zvyšný med, olivový olej, vajcia a múku a dobre premiešajte. Potom vareškou vmiešame múku. Keď špachtľa spraví svoju prácu (keď sa už nedá miešať), nechajte svoje ruky, aby prebrali jej úlohu. Miesime asi štvrť hodiny, aby vznikla homogénna zmes. Guľôčku potrieme tenkou vrstvou olivového oleja, prikryjeme a necháme kysnúť jednu hodinu pri izbovej teplote. Potom hmotu opäť prehnetieme a necháme kysnúť ďalšiu hodinu. Nasleduje záverečné miesenie a opätovné kysnutie, ktoré trvá len 10 minút. Počas tejto doby si pripravte plnku, ktorú vyrobíte zmiešaním všetkých uvedených surovín.
ČÍTAJ VIAC: Recept: Omeleta v sáčku - najzábavnejší spôsob, ako pripraviť jednu alebo viac vaječných omeliet súčasne
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, prikryjeme plnkou, ale jednu stranu necháme „prázdnu“. Keď to celé zabalíte, potriete okraj vodou, aby vec držala pohromade a hmota držala na mieste. Roládu nakrájajte na tri a pol centimetra hrubé kúsky a tie potom jednotlivo uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby sa cesto zdvihlo. Keď sú slimáky zoradené na plechu, opäť ich prikryjeme a necháme ešte hodinu pôsobiť chémiu. Potom rúru vyhrejeme na 190 stupňov Celzia. Ak ste sa rozhodli slimákov niečím posypať, teraz je na to ten správny čas. Nechajte ich v rúre 15 až 18 minút. Podávame ich vychladené a poliate medom.
