Pehtranova potica, alebo ako ju nazývame „pehtranka“, je jedným z najobľúbenejších klasických tradičných slovinských sviatočných jedál. Lahodná potica s estragónovou plnkou, smotanou, vajíčkami a cukrom sa dá pripraviť aj len tak, pre krajší deň. Pozrime sa ako.
Potica z estragónu je jedným z najchutnejších tradičných slovinská potica, ktorý sa tradične pripravoval najmä na Veľkú noc. Prečo ho kupovať hotový, keď si toto voňavé jedlo môžeme upiecť sami a potešiť ním svojich blízkych?
Estragónová potica – recept
Ingrediencie na kysnuté cesto na poticu:
- 500 g bielej múky
- 70 g masla
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- 40 g droždia
- 60 g cukru
- lyžica rumu
- 1 vanilkový cukor
- ½ ČL strúhanej bio citrónovej kôry
- štipka soli
Ingrediencie na náplň:
- 150 g nasekaného estragónu
- 100 g masla
- 100 g strúhanky
- 180 g cukru
- 2 vajcia
- 180 ml sladkej smotany
- 1 vanilkový cukor
Ingrediencie na obaľovanie a posypanie:
- 1 vajce
- mlieko
- práškový cukor
ČÍTAJ VIAC: Recept: domáca orechová potika
Estragónová potica – postup prípravy:
Najprv si pripravte droždie. Rozdrobte droždie do misky, pridajte lyžicu cukru a trochu múky a prilejte teplé mlieko k ingredienciám. Premiešajte a nechajte kysnúť. 10 minút. Potom začneme pripravovať kysnuté cesto. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Múku preosieme do veľkej misy a v strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme droždie. Pridáme zohriate maslo, spenené žĺtky, polievkovú lyžicu rumu, pol čajovej lyžičky nastrúhanej bio citrónovej kôry a štipku soli. Z ingrediencií vypracujeme mäkké a hladké cesto, ktoré vytvarujeme do guľky, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť. nechajte kysnúť asi 40 minútKým cesto kysne, pripravte si estragónovú plnku. Na panvici roztopte maslo a opečte v ňom strúhanku, odložte ju a nechajte vychladnúť. Vajcia opatrne oddeľte. Bielky vyšľahajte do tuha. K žĺtkom pridajte strúhanku, cukor, smotanu a premiešajte. Potom do zmesi pomaly a opatrne vmiešajte bielky. Ľahko premiešajte. Plech na pečenie potiky Dobre vymastite a posypte strúhankou. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku prsta a plnku bohato rozotrite 2 až 4 centimetre od okraja. Plnku posypte estragón a začnite opatrným zvaľkaním cesta pomocou obrusu. Uistite sa, že je chodník čo najhustejšie zrolované. Zrolovaný „estragón“ vložte do zapekacej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť asi pol hodiny. Medzitým predhrejte rúru na 190 stupňov. Vykysnutú poticu potrite polevou z jedného vajca a niekoľkých lyžíc mlieka a vložte do rúry asi na hodinu. Pečená potica Nechajte vychladnúť vo forme aspoň pol hodiny, potom ju opatrne vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnutú estragónovú poticu posypte práškovým cukrom, nakrájajte a podávajte.
